Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Japp, tyvärr så är ju Sverige ett u-land när det gäller mat och riktiga råvaror. Det enda det finns stort utbud av är låtsasmat som Kelda och likanade kemiskt tillverkade gräddersättningar.

Ja, tyvärr. Lidl har dock äkta kvarg och Smetana tillverkas numera av Valio. Den är laktosfri vilket kan vara en fördel för många. Den smakar alldeles utmärkt.

I en del invandrarbutiker kan man få tag i diverse mjölkprodukter, t ex Kaymak. Den ätes gärna till ex. vis grillat kött, tsatsiki, i söta bakverk, tiramisu eller till sallader.

~Paul~

Okej, tackar ödmjukast för svaret! Jag tänkte nämligen göra hemgjord créme fraiche och receptet består av heavy cream och "cultured" buttermilk.

http://foodwishes.blogspot.com/2011/03/homemade-creme-fraiche-nobodys-ever.html

Men det borde alltså funka med vispgrädde och lättmjölk?

nej, lite gräddfil ska du också ha i. För att få i den syrabakteriekultur som finns, och göra den "cultured".

Ja, självklart. Vad dum jag känner mig nu.

Tack för hjälpen!

Bestämde mig för att slänga in en hel kyckling i ugnen och fixa dipp (Chips/Pommes, kyckling och dipp/sås är nice), såhär på fredagskvällen.

Men min dipp strular! Gjorde som vanligt och fixade en grund på gräddfil och lite hemmagjord kycklingfond, som jag sen blandade ner en vitlöksklyfta, lite kryddor och finriven ost. Sen blandade jag ihop det hela.
Brukar bli bra, men ikväll kände jag mig slö och körde ihop den med stavmixern, istället för att blanda med en liten visp eller en gaffel, vilket resulterade i en väldigt tunn dipp.

Någon som har några förslag på hur man kan rädda den?

Melittafilter.

Fortsätt vispa så kanske den fluffar upp sig som grädde.

Verkar vara vad jag får göra. Får ta dippen imorgon kväll istället..

Vad är skillnaden mellan en raguer, köttgryta.

En på pappret enkel fråga kräver ett invecklat svar.

Till att börja med så bör man skilja på den italienska typen av ragu och den franska (ragout). Den italienska är oftast tomatbaserad och inte alltid behöver innehålla kött. Den franska är tyngre och grövre och således är mer lik den typiska svenska grytan.

För att ytterligare komplicera det hela så finns det ett otal alternativa benämningar som har med sociodemografiska/kulturella- samt kökstekniska bakgrunder att göra. Sådana namn är t ex stuvning, casserole, frikassé och navarin.

Vad som i en enkel bondefamilj kallades för stuvning eller gryta hette navarin eller frikassé hos fina familjen .

Det finns dock trots allt vissa detaljer som skiljer dessa "grytor" åt. Frikassé och stuvning är av en tjockare karaktär, där såsen nätt och jämnt täcker köttet och grönsakerna. Frikassé lagades dessutom i början på fågel. Detta har dock ändrats och numera kan vad som helst med sås kallas för frikassé.

Navarin lagas nästan undantagslöst på får/lamm och casserole lagas i en gryta typ Le Creuset. Ofta börjar man på plattan för att i senare skede skicka grytan in i ugnen.

Gränserna är som synes svåra att dra, eftersom inte ens de lärde kan bistå med lämpliga svar.

Så som svar på din urprungsfråga. Ragu och köttgryta är i princip samma sak.

~Paul~

Håller på att leka lite med olika sätt att göra kakor med högt proteininnehåll och så lite
kcal som möjligt utan att det smakar huggorm.
Till frågan;

Vad är det som ger drömmar (småkakorna alltså) dess "skarpa" smak som man brukar känna bak på tungan när man tuggat i sig de? Kan det vara hjortronsaltet?
Smaken är mycket behaglig och brukar sitta i en stund efter.