Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Lite mindre fett bara...
Det är knappast i stekfettet du har boven i det hela.

ja jo nej jag vet?. men ändå tips?

I teflonpanna behövs inte lika mycket fett, går ju nästan att steka med bara en droppe olja eller en tsk margarin. Hur gör du idag? Intressant för att veta hur vi skall kunna råda dig.

Oljespray + teflonpanna? Kan inte tänka mig något mindre fettsnålt. Bara teflon funkar ju inte, och något fett som inte är fett har jag svårt att tänka mig skulle funka bra att steka i. Som tidigare har sagts tror jag inte det gör något om man steker i rikligt med smör eller t.ex. rapsolja (eller en blandning). Det som inte behövs kommer ändå stanna kvar i pannan.

Sant, om du inte har en panering runt det du steker som kommer dra åt sig allt fett du lägger i pannan.

Jo, fast att steka panerade saker i teflonpanna utan rikligt med fett blir ingen kul upplevelse, då är det bättre att slänga in det i ugnen.

Som någon redan sagt, och det är lite kul att många inte verkar tänka rätt här: Mycket fett i pannan ger inte fetare biff. Ska du göra sås efter biffstekningen häller du ut fettet eller det mesta av det.

När man steker kött skall det ju helst vara rumstempererat. Om man har frysta wokgrönsaker, bör man tina dessa också? Då menar jag mer att teflonpannan kanske får en "köldchock" och tar skada av detta?

Jag tänkte göra en sås med sparris och champinjoner, vad ska jag ha till själva såsen? Bor i studentlägenhet utomlands för tillfället, så att dra ner till affären och köpa 1kg mjöl är ingen höjdare
Har matlagningsgrädde hemma, men blir inte det lite tunt och lite smaklöst?

Hade du haft riktig grädde (40% fetthalt) hade såsen bara behövt puttra till rätt koncistens. Borde gå med matlagningsgrädde med fast tar längre tid och innehållet kommer minska rejält.

Okay, tack för svar Kan man använda sig av arrowroot? Eller använda creme fraiche istället? Brukar försöka hålla mig till relativt fettsnåla alternativ om det går, men den enda creme fraichen som finns är är 30%

Nej, de kan vara otinade. Pannan får ingen köldchock, den bör dock vara rykande het för bästa resultat så att grönsakerna inte blir soggiga utan behåller sin krispighet.