Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

2012-01-24, 02:44 #**5209**

Medlem

Reg: Aug 2008

Inlägg: 4 778

Citat:

Ursprungligen postat av MauroSpocko

Tackar! Jag får prova mig fram helt enkelt. Fan, vilken najs hobby jag har hittat.

Att göra inläggningar är kul.

Prova att lägga in svamp, hur gott som helst. Bäst resultat får du med riskor och tickor, men all svamp med fast och torrt "kött" lämpar sig för inläggning, tex fina fasta exemplar av Karljohan och annan sopp. Jag har även lagt in gula kantareller, men då av sommarvarianten, de som är blekgula med rullad kant du vet. De som kommer på hösten funkar inte lika bra tyvärr, de är för fuktiga.

Citera

2012-01-24, 06:46 #**5210**

Medlem

Reg: Maj 2011

Inlägg: 312

Citat:

Ursprungligen postat av christery

Kanske lite koreanskt? http://sv.wikipedia.org/wiki/Kimchi

Ingen aning hur det smakar, men det finns ju ett sätt att få veta... prova du.

Kimchi är starkt, syrligt och väldigt gott. MEN den är syrad och inte bara inlagd. Den tar minst en månad att få klar.

Så här gör man: http://www.dansukker.se/se/Recept/Koreansk_mat/Kimchi,_kålsallad.aspx

Citera

2012-01-24, 10:08 #**5211**

Medlem

Reg: Jan 2011

Inlägg: 2 556

Citat:

Ursprungligen postat av SvenBH

Om du gör gurka prova att ha i lite senapsfrön.

Absolut! Hur gör man för att få sån lag som är i saltgurkan man köper på burk? Där är det ju senapsfrön, men det måste vara mer som skiljer från pressgurka.

Citat:

Ursprungligen postat av Byline

Att göra inläggningar är kul.

Prova att lägga in svamp, hur gott som helst. Bäst resultat får du med riskor och tickor, men all svamp med fast och torrt "kött" lämpar sig för inläggning, tex fina fasta exemplar av Karljohan och annan sopp. Jag har även lagt in gula kantareller, men då av sommarvarianten, de som är blekgula med rullad kant du vet. De som kommer på hösten funkar inte lika bra tyvärr, de är för fuktiga.

Svamp, bra idé! Synd att det är fel säsong nu. Funkar kanske med köpesvamp också? Typ champinjoner.

Citera

2012-01-24, 11:03 #**5212**

Medlem

Reg: Feb 2006

Inlägg: 9 834

Citat:

Ursprungligen postat av helpantad

Tack för svar, har stor respekt för ditt kunnande så jag skall testa det då.

Det kan inte vara så att dom har ett lager ostsås (vit bechamellsås med smält ost i) precis under den rivna osten? Då blir det riktigt lent och mjukt och gottigt samtidigt som det blir gratinerat längst upp?

Citat:

Ursprungligen postat av Ostsås till lasagne

100 gram smör
1 dl mjöl
1 l standard mjölk
0,5 tsk riven muskot
salt och peppar
400 gram riven mozzarella (eller valfri ost)

Citera

2012-01-24, 11:34 #**5213**

Medlem

Reg: Aug 2008

Inlägg: 4 778

Citat:

Ursprungligen postat av MauroSpocko

Svamp, bra idé! Synd att det är fel säsong nu. Funkar kanske med köpesvamp också? Typ champinjoner.

Jag plockar ju egen svamp, så jag har faktiskt aldrig testat att lägga in champinjoner.

Testa hur det funkar smakmässigt. Kan inte tänka mig annat än att det skulle gå alldeles utmärkt.

Citera

2012-01-24, 12:24 #**5214**

Medlem

Reg: Aug 2010

Inlägg: 1 528

jag har fått ett hjärnsläpp. vad heter italienska panerade benfria fläskkotletter? ett vanligt namn.

Citera

2012-01-24, 12:37 #**5215**

Medlem

Reg: Aug 2008

Inlägg: 4 778

Citat:

Ursprungligen postat av pederasten

jag har fått ett hjärnsläpp. vad heter italienska panerade benfria fläskkotletter? ett vanligt namn.

Tänker du på piccata?

Citera

2012-01-24, 12:52 #**5216**

Medlem

Reg: Aug 2010

Inlägg: 1 528

Citat:

Ursprungligen postat av Byline

Tänker du på piccata?

haha, ja. tack

Citera

2012-01-24, 15:14 #**5217**

Medlem

Reg: Aug 2010

Inlägg: 1 528

ok, vi fortsätter. jag hade alltså tänkt göra piccata idag men har aldrig gjort det tidigare. jag har dessutom endast ätit det på typ lunchrestauranger så jag känner mig lite osäker.

först och främst så vet jag ju att det ska vara parmesan, men jag tänkte ta lagrad prästost istället. kan det ställa till problem vid stekningen då den beter sig annorlunda vid stekning?
sen, nån som har nåt tips på hur man gör en tunnare tomatsås till den?

Citera

2012-01-24, 15:49 #**5218**

Medlem

Reg: Feb 2006

Inlägg: 9 834

Citat:

Ursprungligen postat av pederasten

först och främst så vet jag ju att det ska vara parmesan, men jag tänkte ta lagrad prästost istället. kan det ställa till problem vid stekningen då den beter sig annorlunda vid stekning?

Har haft problem lagrad ost på varma mackor i ugn iaf. Men om du provar får du gärna berätta hur det gick.

Citat:

Ursprungligen postat av pederasten

sen, nån som har nåt tips på hur man gör en tunnare tomatsås till den?

Denna gör man till Piccata Milanese:

Citat:

TOMATSÅS:
1 gul lök
1 klyfta vitlök
3 msk olivolja
2 msk vetemjöl
2 burkar eller paket hela skalade tomater
2 dl vatten
1 krm rosmarin
1 tsk paprikapulver
1 msk vinäger
1 tsk socker
Salt och peppar

Skala och hacka lök och stek på medelvärme i olivoljan. Skala och pressa i vitlöken. Stek några minuter. Pudra över vetemjöl och rör ut det. Tillsätt tomaterna. Skölj ut burkarna eller paketen med vatten som du tillsätter till tomatsåsen. Tillsätt rosmarin och paprika. Tillsätt vinäger och lite socker samt smaka av med salt och peppar (nymalen svartpeppar är gott) Koka tomatsåsen minst 10 minuter, desto längre desto godare. Lägg gärna ett lock på då tomatsås har en tendens att stänk över spisen annars.

__________________
Senast redigerad av StefanHeterJag 2012-01-24 kl. 15:52.

Citera

2012-01-24, 16:02 #**5219**

Medlem

Reg: Aug 2008

Inlägg: 4 778

Citat:

Ursprungligen postat av pederasten

först och främst så vet jag ju att det ska vara parmesan, men jag tänkte ta lagrad prästost istället. kan det ställa till problem vid stekningen då den beter sig annorlunda vid stekning?
sen, nån som har nåt tips på hur man gör en tunnare tomatsås till den?

Lagrad prästost och västerbotten är fetare än vad parmesanosten är. Jag älskar dock dessa båda ostar och använder dem ofta till allt möjligt där receptet föreskriver parmesan.
Jag dubbelpanerar alltid min piccata, dvs först doppar köttet i vetemjöl, sedan i ägg och slutligen i ost. Om man har en fetare ost, typ prästost, så kan du blanda i lite ströbröd med den rivna osten som du sedan vänder köttet i. Ströbrödet hjälper då osten att hålla ihop när du sedan steker dina piccator.

Citera

2012-01-24, 16:36 #**5220**

Medlem

Reg: Aug 2010

Inlägg: 1 528

fan att jag inte hann läsa innan jag gick och handlade.
nåja, jag köpte parmesan, får ta prästost nästa gång.

Citera

Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Skapa ett konto

Logga in