Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Fråga här: Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat


Kram.

Ett litet tips bara i all välmening:

Kör den bara i 1-2 minuter, sen tar du resterande 5--7 minuterna i ugnen på 200 grader, då blir det godare och får bättre konsistens

1-2 på 750 grader?

Alltså 1-2 minuter i micron...och resten i ugnen.

Har creme fraiche och en exotic mango påse. Står dock att det är till för kalla såser. Funkar det ändå att göra en varmgryta utav det? Tacksam för snabbt snabbt svar!

klart, vadå funkar, va tror du ska hända? Tror du det ska explodera? ät för näringsvärdets skull!

Man vet aldrig, det kanske smakar skit när såsen värms upp eftersom det just är en KALLsås. Men jag skiter i vilket nu, jag prövar.

Frågan är inte dum alls. Det finns ju många såser som inte tål att värmas upp. I det här fallet tror jag dock att det går bra även om jag inte är bombsäker på vad en exotic mango-sås innehåller.

Vad innebär det att man "balsamkokar" något?

Själv har jag fått för mig att det smakar godare om man först tinar färdigmat, men ofta står det att maten ska "tillagas" direkt från frys.



Egentligen är det nog bäst att följa anvisningarna så gott det går.

Det betyder att i receptet ingår Balsamico-vinäger, dvs man sjuder något i en blandning av diverse kryddor, ingredienser, samt Balsamico. Ofta är man ute efter en reduktion, varvid hela "såsen" blir tjockare samtidigt som t ex köttet bräseras i denna reduktion.

~Paul~

Den kritiska gränsen för att CF skall separera är runt 18-20 procent fett. Men även en 28 procentig kan sticka om man kokar den för hårt. Säkrast är därför att mäta tempen, så att den håller sig mellan 76-80 grader.

~Paul~