Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

http://www.kokaihop.se/recept/pinnbrod

Kul det funkade!

Frågan är kanske inte enkel, men förhoppningsvis snabb.
Finns det någon som vet hur snabbt det går för temperaturstegring i olika stadier av ugnslagning av kött?
Det känns som stegringen från 10-30 går väldigt mycket långsammare än från 50-70 om man lagar fläskkött.

Har inte tänkt på det men en orsak skulle kunna vara att när vätskenivån sjunker pga avdunstning så minskar volymen/storleken över lag. Det är som att jämföra två järnklot med olika storlekar. Det större klotet kommer alltid att ta längre tid att värma upp än det lilla.

~Paul~

Jag skulle vilja ha svar på samma fråga, för det ställer till det lite när man planerar efter köttemperaturen, man ser att det tar lång tid, och plötsligt är det nästan klart.

Värmen går ju utifrån och in i köttabiten, konstigare än så är det inte. Så när steken håller tex 75 grader inuti håller ytan på den 150 grader.

Alltså först när köttbitens yta nått inställd ugnsvärme så skickas värme vidare till stekens innersta.

Kan jag göra schnitzel på en bit innanlår jag hittade i frysen? Vanlig nöt, ej kalv som jag normalt använder.
Eller kommer det bli skit?

//liljenstar

Det kommer bli mycket segt.

~Paul~

Det var det jag misstänkte
Tack!

//liljenstar

Jag skulle gjort lövbiff av köttet, och serverat med massor vitlökssmör.

Tja

Har en fråga ang pastakokning.
När jag kokat färdigt pastan och slagit av den i durkslaget så tenderar den att bli torr och klibba ihop.
Jag hörde för ett tag sen Tomas Tengby ge tips på hur man undviker detta i SR P1 men nu har jag lyckats att glömma allt vad han sa.

Nå hur gör man för att inte pastan ska klibba ihop och bli torr?

Tacksam för svar

Låt den inte rinna av helt, alternativt häll tillbaka lite av pastavattnet.

Sedan behöver man inte servera pastan och såsen separerade. Blanda pastan med såsen direkt efter att du silat bort kokvattnet.

Svenssontricket är annars att ha olja i kokvattnet :-(