Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Brukar alltid köra på alternativ 3. Frys--> varmt pizzastål och bakas i ugnen.

Trådar sammanfogade.

Mod.

Nix pix. Frågan kom därifrån och mod flyttade den hit*. Men tack, kul tråd att hitta.

(*= Inte är väl just Lidls födoämnen så speciella att dessas tillagning måste avhandlas i egen tråd?)

Köpte en pajdeg som går ut idag, det var på halva priset. Fast jag känner att jag inte kommer orka tillaga en paj just nu och äta den kommande dagarna. Kan jag frysa in själva pajdegen utan att den förstörs? Det är av den typen som man rullar ut.

Hur gör man kycklingbröst? Man sätter dem i ugnen i 200°C i en timme ungefär...eller?

Jag brukar köpa färdiggjorda som förvaras varmt i butiken. När man äter dem så är köttet rätt stabilt och kommer loss från benet i ett stycke.
När jag själv gör dem i ugn blir de segare, gummiaktigare på nåt sätt. Hur gör man för att de skall bli fastare och lättare att få loss från benet?
Ska man ha dem längre i ugnen? Högre tempertur? Skall man inte äta dem direkt de kommer ur ugnen utan låta det gå någon timme?

Knappast en timme.
Stek de så att se får färg. Sedan i ca. 20 minuter i ugnen.

Jag tänker att den blir torrare och fastare av längre stektid.

Varför vill du äta torr kyckling?

Jag vill komma ifrån den gummiaktiga sega konsistensen som jag kopplar ihop med den mindre torra.

Kanske du köper billig kyckling som är fylld med vatten. De kan bli både sega och torra.

Ska du steka kycklingbröst, eller hel kyckling och bara äta bröstet?

De färdiggrillade från butik är marinerade med bland annat eller kanske endast, saltlake, vilket gör dem mörare, saftigare och godare. Låg temperatur i ugnen ger saftigare kött, men dålig grillyta. Är det rena bröstfiléer du vill ha så kan du först steka på dem, och sedan låg temperatur i ugnen. Hel kyckling kan du få stekyta på i ugnen genom att ha grillelementet på och ugnsluckan öppen. Kör så tills den ser fin ut, sedan gör du den klar med låg temp.

När den hela kycklingen sedan nästan nått upp till temp, så kan man åter köra med ugnsluckan öppen och grillelementet på för att få till krispet.
Saltlaken gör att kycklingen blir saftigare och mörare. Inte torrare.

Jag gör ibland så, att jag steker dem hasrigt runt om i lite smör, så att det blir stekyta bara, och sedan lägger jag dem i en ugnsform och häller på rejält med grädde, som jag i förväg har blandat i lite kryddor eller alternativt mosat en buljongtärning i. Man kan experimentera med olika smaker såklart, men jag tycker att en grönsaksbuljongtärning passar bra. Blir väldigt gott och inte alls torrt, fast man låter dem bli genomhettade ordentligt (som man ju måste med kyckling p.g.a. salmonella- och parasitrisken).