Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Är du säker på att det är kycklingbröst med ben? Är skinnet kvar? Finns förvisso men inte särskilt vanligt.

Hur du tillagar dem:

1. Låt dem ligga framme någon timme så de kommer upp i rumstemperatur. Torka av dem ordentligt med hushållspapper. Salta dem generöst 30 minuter innan du ska tillaga dem.

2. Torka återigen av dem ordentligt med hushållspapper och stek dem sedan på medelhög värme med neutral olja i en stekpanna 6-7 minuter per sida. Vänd så ofta du vill, målet är att utan ska få färg.

3. Lägg dem på ett galler med plåt under i ugnen och kör på 125C varmluft. Ta ut dem när de når 65C innertemp och låt dem ligga och vila 10-15 minuter.

Sedan är det bara äta.


Och nej, kycklingen behöver inte vara 82C vid benet utan är helt säker att äta ändå. Särskilt om det är svensk kyckling, och du tillagar den under lite längre tid i ugnen på 125C.

https://knaredskyckling-butik.se/pro...ngbrost-10-kg/

Det är sådana här jag talar om.

Jag får tacka för alla svar. Det är svårt att beskriva vad jag egentligen menar. Köttet lossnar verkligen från benet i den variant jag är ute efter. Det sitter rätt hårt men kommer loss som en klump när det väl släpper.

Kan man koka nudlar i en riskokare?

Kan kan man väl, men man får ju lov att passa dom då nudlar har väldigt kort tillagningstid.

Jag behöver göra en pizzasås.

Jag har varken tomater, tomatpuré eller krossade tomater.
Däremot har jag barbecuesås, ketchup och chilisås på flaska.
Även pizzakrydda och pastasås (pulver som blandas med vatten). Och det är tomat- och oreganosås.

Så ni kreativa; hur kan jag göra en god pizzasås med något av detta?

Låter precis om hemsnickrade varianten av en restaurangs* gas-eldade topp-grill. Vad kallas den nu, inte gryphon…?
* Jobbade ett tag som diskare = observatör only.

Jag skulle blanda ketchup med chilisås och pizzakryddan, kanske spä med litet vatten om det blir för tjockt. Lite salt och peppar också.
Salamander heter dom ugnarna

Som Kanastra skrev, Salamander. Finns både för gas och el. https://storkoksbutiken.se/salamande...369264706.html

När ugnsluckan är öppen får man ut onödig fukt. Sedan regleras elementen av en termostat - När temperaturen i ugnen nått inställd temperatur stängs de av, och ugnen blir snabbare varm med stängd ugnslucka.

Funktionen blir densamma med din hemmaugn som med en professionell salamander, men med lägre effekt.

Tack. Låter helt okej.

Skulle nog testat pulversåsen, kanske spetsad med pizzakryddan.

De färdiga såserna du nämner brukar ofta vara väldigt söta, så jag tror inte det funkar så bra. Men kanske man kan hotta upp pulversåsen med lite sådan sås?

Det var egentligen detta jag tänkte på först. Göra såsen tjockare.
Tack!

Är du inte klar med din pizza ännu?

När vi pratar om såser, så kan jag tipsa om Felix Grill och Kebabsås. Där har de lyckats, så om man vill vara wt och ändå få lite stuk på maten. https://www.felix.se/produkt/grill-kebabsas/