Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Hawaiifisk (pangasius)

1 ¼ dl grova brödsmulor
1 ¼ dl hackade nötter
450 g fiskfilé (pangasius)
salt & peppar
3-4 msk vetemjöl
1 uppvispat ägg
olivolja att steka i
6 sötpotatisar (ca beroende på storlek...)
1,2 dl mjölk
50-100 g smör
7 dl färsk tärnad ananas
1,2 dl råsocker

Skala potatisen, dela om det behövs och koka i saltat vatten tills den är klar. Tärna ananasen och låt den sedan puttra ihop med råsockret tills den blivit genommjuk och karamelliserad. Pressa sötpotatisen. Klicka ner smör och blanda i mjölken. Smöra en ugnssäker form. När ananasen känns karamelliserad lägger du potatismoset och ananasen i några tunna varvade lager. Grädda i ugnen på 200° tills moset fått fin färg.

Blanda bröd och nötter i en skål. Krydda fiskfiléerna och vänd dem först i mjöl, sedan ägg och sist i nötblandningen. Stek i olivolja.