Vad ska jag laga? (Stora tråden om matförslag).

Idag tänkte jag göra balsamicotoppad fläskfilé med quinoasallad.
Jag utgår från detta recept: http://www.tasteline.com/Recept/Balsamicotoppad_flaskfile_med_quinoasallad_fran_Me delhavet
Men ska ha mer cocktailtomater och ruccola, ska även byta ut äppelcidervinägern mot balsamvinäger.

Ser läckert ut, men ingen bild på quinoasalladen. Berätta hur du gillade rätten efteråt, så vi vet om receptet är värt att lägga ett bokmärke på.

Okay, nu har auberginen (gjorde bara en liten då det räcker åt mig) tillagats och ätits upp.
Rekommenderar verkligen att testa detta superenkla recept. Jag fick dock ha min aubergin inne lite längre än de 20 minuter som receptet föreskrev, men då har jag inte heller en professionell gasugn som Simon har. Jag åt även ett par skivor levainebröd till då det behövdes för att suga upp den ljuvliga oljan på tallriken. Jag hällde även på en skvätt röd balsamvinäger, då jag inte tyckte att citronen gav tillräckligt djup åt syran på egen hand, men det är väl en smaksak. Oavsett, detta kommer att tillagas igen hemma hos mig. Nästa gång skall jag bjuda ett par väninnor på det med lite andra tillbehör, då det är lite tjejkäk över rätten, och min särbo skulle rynka på näsan ifall jag försökte truga på han det.

En rätt jag ofta lagar när jag saknar inspiration är libanesiska järpar med saffransris och vitlöks och timjanyoghurt.

Järparna:
500 gram nöt/lammfärs.
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
2 tsk spiskummin
1 tsk kryddnejlika
1 tsk muskot
2 tsk ingefära
1,5 tsk salt
2 msk olivolja
1 gul lök

Alla kryddor ska självklart vara malda.

Saffransris:
Stek en halv gul lök i neutral olja, tillsätt saffran och ris och fräs någon minut. Tillsätt sedan vatten/buljong.

Yoghurt:
Blanda turkisk yoghurt med färsk timjan, finhackad vitlök och salt och socker efter smak.

Klart, brukar servera det med en enkel sallad av ruccola, mache, spenat, röd lök, paprika, citronsaft, olivolja och vinäger.

Här blir det tandoori marinerade kyckling klubbor med potatis,kikärtor och röda linser curry i kokosmjölk med basmati ris till.

Hahaha, tyckte det stod att "den är tyst" x)

OnT: Jag tycker att diverse rätter med anka som brukar serveras på asiatiska restauranger är goda, men jag har varit vego ett par år, så jag är kanske inte helt tillförlitlig. Finns det inte något klassiskt recept med apelsin?

Edit: För några år sen experimenterade jag ihop en gryta på diverse rotfrukter (tror att det var morot, palsternacka och något mer..), kikärter, kidneybönor, grönsaksbuljong och massor av mjukost med fetaost/soltorkad tomat, tror det var kavli som producerade den. Minns inte riktigt om det var något mer i, har receptet någonstans, men sanslöst gott var det

Vad ska jag laga idag?
3 stycken kycklingfiléer skall bli en huvudrätt.
Det finns bacon, persilja, diverse kryddor, paprika, bacon, grädde, några olika fonder och creme fraish samt vin (rött och vitt).

Potatis, ris och spagetti finns som tillbehör.

Nu är det iofs för sent men jag skulle nog ha gjort kycklingrullader eller fylld kyckling användandes av creme fraishe, kryddor, persilja och bacon. Serverat med en klassisk rödvinssås och pommes fondant eller annan potatis.

Ugnspannkaka med fläsk! kom precis på det nu, har inte käkat det på flera år.

pannkakssmet i en ugnssäker form och så bacon i det. 25 min sen, himlen.

Har en middagsbjudning för 10, eventuellt, 12 personer på lördag. Då min bättre hälft är bortrest och anländer på lördag eftermiddag, så kan hon inte hjälpa till särskilt mycket heller. Planerna än så länge är att lägga mest krut på huvudrätten och köra på en relativt enkel för och efterrätt då jag har lite ont om tid.

Alla förslag samt recept uppskattas verkligen, likaså förslag på drycker som passar med respektive rätt. Rätter som går att förbereda till viss del innan är även ett stort plus då jag hinner socialisera lite mer med gästerna även innan middagen. I dagsläget står det verkligen still i huvudet och jag börjar känna stressen komma lite då jag måste inhandla maten inför helgen på fredag förmiddag.

Tack på förhand!

Förrätt, vin och gräddkokta musslor, moules marinieres. Väldigt enkelt att tillaga, servera i djup tallrik ca 4 musslor/pers. Om det känns fel med musslor, kör på en räkcocktail.

Varmrätt, helstekt lammfilé. Rosmarin passar bra till lamm så ha gärna med det någonstans i måltiden, t.ex. i potatisen.

Efterrätt, cheesecake med färska bär.

Bara några förslag, kan om inte annat ge lite inspiration i alla fall

Tja!

Tänkte laga en tre-rätters måltid till mina föräldrar, detta är vad jag tänkte mig:

Förätt
Skaldjursoppa

Varmrätt
Ryggbiff med morot och potatisrösti med rödvinsås

Efterätt
Chockladmousse med grädde och banan.

Och då är frågan!
Vad för vin kan man dricka till detta?
Och om jag väljer att dricka ett vittvin till förrätten smakar det okej om jag sedan byter till ett röttvin till varmrätten?
Kan man avsluta även med ett röttvin till chockladmoussen? Eller ska man skita i det?

Behöver också veta namn på vinerna eftersom jag inte kan så mycket om just viner, gärna inte för dyrt heller.