Vilken kockkniv använder du?

Den här typen av "knivar" kräver förstås en annan skärteknik än den hos en traditionell kockkniv.

~Paul~

Det är nog klokt .

~Paul~

Jag har en 36x45 i ask från Asbjörn, kan verkligen rekommendera dem. Riktigt bra pris om man jämför med andra hantverkartillverkade ställen. Valde den som är 6 cm tjock bara för att man sällan ser så pass tjocka och ville ha nåt som sticker ut i köket. Nackdelen är att den är rejält tung och att den är så sjukt snygg att man alltid vill ha den framme. Skulle inte köpa en mindre än så så länge man har plats i köket. Vill man köpa en mindre bräda finns ju en del billigare och tunnare ändträ-brädor från t.ex. Anders Petter.

Jag har köpt Ikeas skalknivar https://m2.ikea.com/se/sv/p/skalad-s...-bla-20287666/ och måste säga att för 15kr så gillar jag dom mer än v-nox skalknivar. Någon annan som har testat dom och nått att säga om dom ?

Sen har jag en fråga, är det någon som har dom nya ikea knivarna "briljera"? https://m2.ikea.com/se/sv/p/briljera-kockkniv-90257576/

Jag är riktigt sugen på att köpa en och testa om det är nått att ha bara för hemmabruk. 500kr är ju inte någon jättesumma så är den inte alls vad jag hoppas på är det ingen total förlust annars kanske den är lagom för hemmabruk.

Tänkte höra också är det här ett bra bryne eller är det för grovt för att användas till en shun classic bla?

https://www.cervera.se/produkt/diama...xoCpPEQAvD_BwE



. Gjorde ett bra kap här om dagen tycker jag, dom hade global knivar för 500kr på rusta så köpte 2st gs-5: or (har den olivslipade själv) så det blir schyssta julklappar 🙂

Mr dePaul,

Vilken kniv skulle du säga är det bästa köpet för max 2000:-.

Har själv kikat runt och fastnat på rostfria alternativ. Först en Akifusa Oriental PM som dessvärre blev slutsåld.

Kikar nu istället på en Shiro Kamp SS Damascus. Dock skiljer ju sig ståltyperna i de båda, där Akifusan har SRS-15 och Shiro Kanon SG-2.

Hur stor skulle du säga skillnaden är och vad är den faktiska skillnaden?

Tack på förhand

Ingen skillnad alls . Det sägs att det faktiskt handlar om samma stål.

~Paul~

Okej, men baserat på min budget på 2000kr. Är det ett bra alternativ eller skulle du rekommendera något annat alternativ?

Personligen gillar jag västerländska handtag men det är snarare en smaksak.

Kniven i övrigt är kanonfin! 24 cm i bladlängd brukar anses vara det optimala måttet.

~Paul~

Köpte detta set under svarta fredagen:

https://www.kitchentime.se/sv/p/sata...nivset-4-delar

De är ju enkelslipade såg jag nu när jag hämtat ut paketet. Trodde att när de angav slipvinkeln till "asiatisk" att det innebar att den var brantare. Det är ju lite svårt att få rätt slipning om man är höger eller vänsterhänt då inga såna alternativ fanns. Jäkla pajasföretag.

Jaja, jag fick ett set till högerhänta som jag då är. Det jag mest funderar över är om det går att bryna knivarna såsom man gör med "vanliga" eller är det tusen gånger svårare? När man läser hur man slipar dem så verkar det vara lite mer vetenskap än en typiskt dubbelslipad kniv.

Eller är det bättre att bita i det sura äpplet och skicka tillbaka och köpa något annat?

Jag har flera Global tex GN-010, GF-34, G-2, SAI-01.

Jag köpte Global G-16 och GF-35 på webben under
Black Friday helgen från Adde Lundbergs, men fann
då jag tog dem ur transportemballaget hemma att
de levererades i "tidigare öppnad/ej obruten orginal-
förpacknig" såtillvida att de svarta avlånga pappaskar
G- och GF-knivar levereras i tydligt var tidigare öpp-
nade och dessutom det svarta plastbuntband som
håller fast knivarna i pappaskens botten som finns i
ej tidigare uppackade knivförpackningar helt sakna-
des. (Hade de varit lite klurigare kunde de ju ha er-
satt dem med nya .) Knivarna verkar iofs oanvända
men det är ju inte precis vad man väntar sig efter
spenderat en hel de kulor ... .

-->> Skall jag lämna tillbaka dem/klaga?

MVH

Okej, tänkte antingen en santoku eller en 24cm kockkniv. Får väl se vad valet faller på.

Funderar även på o köpa våtstenar o lära mig slipa själv. Är det rätt väg att gå eller ska man sikta in sig på annat slipsätt?

Går alldeles utmärkt .

~Paul~