Vilken kockkniv använder du?

Tänkte ta upp ett kärt ämne här. Jag undrar vilken kockkniv du använder i ditt kök samt längden och ev. utförandet.

Själv kör jag med en Satake Chef's. Den har ett 240 mm långt semi-santokublad tillverkat i VG-10 rfr stål. Kniven tillverkas tyvärr inte längre men den påminner en del om den nu så populära MAC-kniven i samma längd:

http://www.cutleryandmore.com/details.asp?SKU=8062

~Paul~

Jag kör med MAC

Själv har man Globalknivarna hemma! Hela setet! Kanske inte mycket att hurra för men jag trivs mycket bra med dem, bra grepp som ger stabilt handgrepp!

Vilken av dem? Professional, Japanese, Ultimate eller Original?

~Paul~

PS Ni får gärna skriva lite mer om era knivar än så

Hm, annars brukar det vara just greppet de flesta klagar på i samband med Globalknivarna.

~Paul~

Jag har 2 knivar jag använder, KaiShun Kockkniv 25cm och KaiShun Universalkniv 15cm. Jag blev pålurad dom(trodde jag) men nu skulle jag inte vilja ha annat.

Edit ftavfel

Har också Kai Shun - de bästa knivarna jag har ägt och väl värda sitt pris! Hade Global-knivar innan...

Jag har några knivar ur Kai's Kershaw 7700-serie.

Exempel:
http://www.strategosstore.com/images...s%2FK7717a.jpg

Det är väldigt mycket helmetallknivar här. Själv är jag inte så värst förtjust i dem men visst har de en del fördelar.

Till vilken utsträckning använder ni just kockkniven? Jag märker att det är det första jag grabbar tag i, även om det kanske finns andra knivar som skulle kunna göra jobbet bättre.

~Paul~

Själv använder jag porsche type 301, modell p-4 samt p-13, underbara att använda och att se på!

Återigen helmetall .

~Paul~

Min drömkniv är en traditionell typ av kockkniv fast tillverkad av japaner som t ex den här :
http://japanesechefsknife.com/KDSeries.html

Gyuto 270 mm är nog det närmaste perfektion jag kan tänka mig.

~Paul~