Vilken kockkniv använder du?

Mjo, blev sugen på en kniv. Kanske en 27 gyoto så man har en fin tranch-kniv också. Eller så blir det en till 24:a.

Om det blir av!

Edit: Värmebehandlade inte Hitachi stålet?

Efter det så är det ju Fujiwara som sköter det! Eller? Borde väl inte vara någon mellanhand?

1. Jo, det har du rätt i förstås .

2. Ja, fast även de lämnar ifrån sig arbetet.

~Paul~

Det som jag tycker ar spannande med denna serie ar att det ar Vitt 1 de anvander. I princip ar det bara Carter som gor det pa vasterlandskt slipade blad annars. Ganska skojj att nagon annan ger sig in pa det.

Fujiwara Terayasu har ett gott rykte kring sina blad, men ett riktigt risigt rykte for finish pa handtag etc. De var sa daliga att folk slutade kopa dem pa KF forutom de som skulle satta customhandtag pa...

Skojj lasning! Beundrar energn att ta sig igenom traden, men forhoppningsvis har du lart dig endel pa kopet.

Hursomhelst sa missade du en monumentar handelse som bor fa plats:
*Rob koper en kniv i rostfritt och ar nojd!

@dePaul: Signa gärna upp mig på en forumkniv

Har varit mer eller mindre frånvarande sen jag beställde min Hattori för ett bra tag sen, har dock läst en del & snappat upp en del. Har tyvärr ingen kunskap att delge, därav min tystnad

Nu ska jag iof plocka på mig lite nya knivar. Har, tills jag bestämt mig för vad, beställt http://www.cleancut.se/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypag e.tpl&product_id=197&category_id=33&option=com_vir tuemart&Itemid=53. Vet inte vilken kvalite det är men för 600:- så torde de vara bättre än Ikea iaf

OK, du är med på listan!

Du har gjort en bra affär.

~Paul~

Vore detta Satake-set: http://www.prisjakt.nu/produkt.php?p=273832

För 799:- en prisvärd uppgradering från mitt stackars Fiskars set? Egentligen använder jag väl sällan knivar kortare än 17cm idag, oftast är det min 20cm kniv som används till det mesta. Är väl egentligen inte speciellt kräsen, men jag börjar tröttna lite på hur snabbt Fiskarsknivarna verkar tappa skärpan trots att jag inte använder dem till fruset kött och liknande.

Så frågan är, hade dessa Satake-knivar gjort mig lyckligare måntro? Egentligen blir det lite av ett impulsköp då jag såg kampanjen på knivarna @ Campadre och tänkte att det kanske vore prisvärt? Vore det smartare att endast köpa två separata (24+17/19cm?) knivar egentligen kanske? Jag får för mig att det kan bli svårt med två sådana knivar för runt tusenlappen?

Du får inte två kvalitetsknivar för 1 K kronor men du kan få en ganska bra för nästan den summan.

Satakeknivarna är visserligen bättre än dina Fiskars men det säger egentligen ingenting eftersom Fiskars tyvärr inte kan räknas till kvalitetsknivar längre efter att de för några år sedan bytte stål till ett kinesiskt 420J2.

Personligen skulle jag se mig om efter andra knivar än Satake No-Vac.

Mitt råd till dig är att skippa diverse set och satsa på en riktig kökskniv till att börja med.

~Paul~

Anade det ja.

Hattori HD-7 Gyuto 210mm @ japanesechefsknife.com är ett ganska populärt val om jag förstått det rätt, alternativt 240mm varianten? Vad kan man räkna med för tullpålägg? Snackar vi någon %-sats + momspålägg?

Tack alla för välkomnandet och feedback!

hm... du som har sambo/fru skall nog inte försöka dig på att läsa om hela tråden. Det finns en betydande risk för att hon tycker att du är asocial under sisådär 4-5 veckor, tips av egen erfarenhet...

dePaul
Sätt gärna upp mig på en forumkniv, det glömde jag att nämna bland önskeknivarna

Har lärt mycket som jag inte trodde ens fanns...
"Vinkel = 40 - DEGREES(ASIN(2.5/17))*2 = 23 grader"

Jag trodde det var undantaget som bekräftade regeln... för du skall väl inte
köpa något mer i rostfritt!?

Det finns fler kandidater, bl a Akifusa 24 cm från Epicurean Edge och Kagayaki KV-6 från JCK. Det är 240 mm modellerna jag syftar på.

Allt hänger på hur mycket du vill lägga och huruvida du föredrar utseende och precision (Hattan), materialval (Akkan), eller prisvärdhet (Kaggan).

~Paul~