Vilken kockkniv använder du?

Mm.. Jag står och väger i valet mellan Kashima Santoku 16,5cm och Akifusa Santoku 18cm. Gillar utseendet på Kashiman bäst, och tror den är bra och prisvärd. Dock gillar jag akifusans handtag bäst och har hört mycket gott om dess stål och prestanda. Bestämmer mig idag.

OK, lycka till och återkom med en rapport!

~Paul~

Bra grejjer?

Den stora gick egentligen på 18000¥, men fick "special price" på 13000¥. Den mindre fick jag för 10000¥ men den var prissatt på typ 13000. Så 23000¥ vilket är nästan exakt 2000SEK. Köptes för övrigt på United Commerce i Kappabashi, Tokyo. Knivarna känns bra i handen och är vassa som bara den! Har tidigare bara använt skitknivar, så jäkligt nöjd blir jag säkert.

Jag hade valt Akifusan 8 dagar i veckan. Särskilt med tanke på att de kosta lika mycket.

...och det blev det också. Ihop med en sharpmaker. Men det var nära på en Kashima. Akifusans 1,5cm extra bladlängd avgjorde tillslut.

En Dorre rostfritt, fick settet i present av farsan, aldrig svikit mig hittills den älskar brynstål också.

Det är dags att börja lära sig matlagning på allvar då jag fått nog av äckliga färdigrätter och annat trams, och är därför på jakt efter en prisvärd all-around kniv för runt 500-lappen. Känner ni till någon? Eller är det alldeles för snäv budget för att få någon hyfsad kniv?

Jag föreslår att du kikar på modeller från Mora of Sweden/Frosts. IKEA har en kort kockkniv i VG-10 som kan vara ett alternativ (Slitbar). Om du kan få tag i en äldre Anders Petter Oxelgren så bör du slå till: http://i5.photobucket.com/albums/y164/dePaul/Knives%20and%20tools/MinAPOxelgrenkockknivbild4.jpg

~Paul~

Vill bara dela med mig av min glädje över den skärpa jag nu lyckats uppnå med min Akifusa.
Jag började med att tunna ut eggen med hjälp av ett diamantbryne monterat på Sharpmakern som höjts i ena änden. Jag bestämde mig för att prova en 12-gradig sekundäregg följt av en primär på 18 grader. Några tröttsamma timmar senare kan jag nu skära av ett hårstrå som hålles upprättstående.

Inser att detta lätt medför en form av besatthet från min sida.

Låter kanon, grattis! Nu blir livet sig aldrig likt igen .

~Paul~

Tack! Nu börjar jag fundera i banorna om strigling om än jag känner mig tveksam till hur stor praktisk skillnad det kan göra i nuläget.

Beror på vad du tänker skära i. Strigling ger ytterligare dimension.

~Paul~