Vilken kockkniv använder du?

Använder kniven uteslutande för grönsaker och benfritt kött.

Svårt att ge råd. Jag har båda eggtyperna i min arsenal. Till tomater och paprika kör jag med mikroserraterade eggar, till allt annat med polerade dito.

~Paul~

Medför strigling serration eller polering?

Det kan faktiskt innebära både och men de allra flesta tänker trots allt på polerad egg.

~Paul~

Vad innebär microserration?
Borde inte strigling ge en superpolerad egg istället för tandning som namnet antyder?

Microserration betyder sågtandning på mikronivå. En sådan kan åstadkommas på många olika sätt, bl a genom att strigla på ett bälte mättat med ett abrasivt ämne i varierande grovlekar. En fin pasta eller pulver ger en polerad egg men en grov pasta/pulver kan ge en microserraterad egg.

~Paul~

Strigling på tex läder hjälper även till att ta bort råegg och wire edges. Dvs de småsmå metallpartiklar som kan sitta kvar på eggen efter slipning. Det är dessutom ett alldeles utmärkt sätt att göra små touch ups på sina knivar.

Kul, men det här måste vara våldsam överkurs. Kul som sagt...

Gränsen för överkurs måste nog anses ha passerats för ganska länge sedan i den här tråden

Här två bra knivar Fiskars och Quttin

http://data.fuskbugg.se/skalman02/4e79e50bf2dbe_2ebda3ac_kniv%20001.JPG

Med risk att ställa frågor som redan behandlats undrar jag hur en striglingsnovis som jag skall gå tillväga för att med enkla och effektiva medel kunna ta min knivvård steget längre? Vad behöver jag?

Tack på förhand!

Jag har en bit läder som jag limmat fast på en bit golvspån (uppskattningsvis 20x10cm). MDF hade varit att föredra, men golvspån duger. Huvudsaken är att det är plant. Så en vanlig plankstump duger inte riktigt. När det hela torkat så slipade jag det plant med sandpapper. Sen gnuggade jag in kromoxidpulver (färgpigment) på den slipade ytan och satte igång. Funkar finfint!