2020-07-30, 21:15
  #8029
Medlem
Helge.Palmcrantzs avatar
Man låter dem tina i marinaden i kylskåpet. Använd samma påse och sedan en extra påse runt. 1-2 dygn.
Citera
2020-07-30, 21:16
  #8030
Bannlyst
Citat:
Ursprungligen postat av rullkragen
Tjenis!

(kanske dom flyttar din tråd, till en del av enkla frågor)

Men det går utmärkt att tina dem i kylen tills i morgon.
Ja det går att ställa dem på diskbänken nu och marinera dem i morgon bitti.
Inga som helst problem.

Eller vill du marinera dem i kväll?
Släng dom i en skål med varmt vatten, en halv timme så är dom tinade.
Gör marinaden, och släng i dom där, sen kan dom stå tills i morgon i kylen, det blir perfekt.
Det går även att låta dom stå ute på verandan över natten, inga som helt problem med det.
Är det olja och kanske vinäger i marinaden ja då håller det väldigt länge.

Rullkragen

Chip Shop Tjena en sån på din bild har jag mitt mellan bena!

joRå

Hade inte tänkt att tina dom i kylen, utan ta ut dom i morgon kväll och låta dom tina i 4-5 timmar på vanlig tallrik, eller ska jag sätta in dom i en påse och sen på en tallrik för att det inte ska fastna bakterier?
Citera
2020-07-30, 23:05
  #8031
Medlem
maxorrs avatar
Tina dom inte i originalpåsen för den läcker som ett såll

Sen ang upptiningen :

https://www.euro-poultry.com/se/blog...ng-s%C3%A4kert

currysås recept ...

https://www.arla.se/recept/currysas/

Får du nåt skyfett -marinad av kycklingen när det är helt tillagad rekomenderar jag att du använder kycklingfettet som runnit av klubborna till currysåsen men då justerar du sältan senare med kycklinbuljongen för skyn kan va kryddig..

Annars kan du köra kyckling högst upp i ugnen på övervärme 200 grader sen vänder du till klubborna när dom fått fin färg och sen upprepa på andra sidan. Sen ställer du formen i mitten i ugnen på över- undervärme med en folie elle lock på/ över så får du mer skysås som inte avdunstar när kycklingen är genomlagad
Citera
2020-07-31, 02:16
  #8032
Bannlyst
Citat:
Ursprungligen postat av Helge.Palmcrantz
Man låter dem tina i marinaden i kylskåpet. Använd samma påse och sedan en extra påse runt. 1-2 dygn.
vadå använd samma påse? Kan jag inte bara ta ut benen i morgon vid klockan 17, och sedan vänta tills de tinat till 10 tiden på kvällen, sedan marinerar jag dom och in i kylskåpet och nästa dag lagar jag dom?

eller kan man marinera dom frysta? om man marinerar dom frysta smälter väl vattnet bort all krydda och marinad?
Citera
2020-07-31, 05:23
  #8033
Medlem
rullkragens avatar
Citat:
Ursprungligen postat av ResareBengt
Chip Shop Tjena en sån på din bild har jag mitt mellan bena!

joRå

Hade inte tänkt att tina dom i kylen, utan ta ut dom i morgon kväll och låta dom tina i 4-5 timmar på vanlig tallrik, eller ska jag sätta in dom i en påse och sen på en tallrik för att det inte ska fastna bakterier?

Tjenis!

Nu är jag så gammal så jag har varit med på den tiden när man inte hade så överdrivet,
bra kylskåp, m.m. och dessutom slaktade man själv höns, kycklingar, m.m.
Det hände många gånger dom slaktade kycklingarna bara låg på typ diskbänken kanske en halv dag.

Än i dag så slaktar vi själva och jagar en hel del,
så det kan ta en hel dag innan man kommit hem med fasaner eller änder.
Och inte har det blivit bakterier för det.

För stod det "käringar" på torgen och sålde slaktade höns och kycklingar.
Dom låg på ett vanligt bord, och folk köpte och åt det, utan att bli sjuka.
Och så går det till i många andra länder än i dag.

Det beror nog på hur känslig man är, och hur överdrivet det har blivit med bakterier och sådant snack.
Jag tror inte du skall vara så rädd för att det blir bakterier.
Normal hygien i köket räcker säkerligen.

Skulle jag utgå i från dina förutsättningar och inte ha brått om,
så hade jag lagt dem på en tallrik,
och sedan en annan talrik upp och ner som lock. in med det i kylen som du skrev 4-5 timmar.
Inga som helst problem med det.

Nu kommer många att hoppa på mig för det är för enkelt.
Helst skall man ha olika skärbrädor, knivar, m.m. till kyckling, kött och fisk, samt grönsaker.
Jag säger bara, man kan göra det lätt för sig, eller göra det överdrivet svårt för sig.

Vist finns både Campylobacter och Salmonella, det är snarlika bakterier.
I stort sett inte vanligt numera i Sverige, men det händer.
Och kan spridas via andra fåglar, ja till och med flugor.
Om man tillagar kycklingen rejält, så det inte är en massa rått kött, ja då dör dessa bakterier.

Rullkragen
Citera
2020-08-04, 02:15
  #8034
Bannlyst
Citat:
Ursprungligen postat av rullkragen
Tjenis!

Nu är jag så gammal så jag har varit med på den tiden när man inte hade så överdrivet,
bra kylskåp, m.m. och dessutom slaktade man själv höns, kycklingar, m.m.
Det hände många gånger dom slaktade kycklingarna bara låg på typ diskbänken kanske en halv dag.

Än i dag så slaktar vi själva och jagar en hel del,
så det kan ta en hel dag innan man kommit hem med fasaner eller änder.
Och inte har det blivit bakterier för det.

För stod det "käringar" på torgen och sålde slaktade höns och kycklingar.
Dom låg på ett vanligt bord, och folk köpte och åt det, utan att bli sjuka.
Och så går det till i många andra länder än i dag.

Det beror nog på hur känslig man är, och hur överdrivet det har blivit med bakterier och sådant snack.
Jag tror inte du skall vara så rädd för att det blir bakterier.
Normal hygien i köket räcker säkerligen.

Skulle jag utgå i från dina förutsättningar och inte ha brått om,
så hade jag lagt dem på en tallrik,
och sedan en annan talrik upp och ner som lock. in med det i kylen som du skrev 4-5 timmar.
Inga som helst problem med det.

Nu kommer många att hoppa på mig för det är för enkelt.
Helst skall man ha olika skärbrädor, knivar, m.m. till kyckling, kött och fisk, samt grönsaker.
Jag säger bara, man kan göra det lätt för sig, eller göra det överdrivet svårt för sig.

Vist finns både Campylobacter och Salmonella, det är snarlika bakterier.
I stort sett inte vanligt numera i Sverige, men det händer.
Och kan spridas via andra fåglar, ja till och med flugor.
Om man tillagar kycklingen rejält, så det inte är en massa rått kött, ja då dör dessa bakterier.

Rullkragen
nu har jag marinerat det

men vf säger dom egentligen att man ska stoppa ner det i dubbla plastpåsar? Jag tog fryspåsar i detta fallet, för hade inte plastpåsar...

Sen står det att de ska vara i ugnen i cirka 45 minuter på 175 grader :OO är inte det för lite för att vara kyckling? Jag har varmluftsugn.
Citera
2020-08-04, 20:23
  #8035
Medlem
rullkragens avatar
Citat:
Ursprungligen postat av ResareBengt
nu har jag marinerat det

men vf säger dom egentligen att man ska stoppa ner det i dubbla plastpåsar? Jag tog fryspåsar i detta fallet, för hade inte plastpåsar...

Sen står det att de ska vara i ugnen i cirka 45 minuter på 175 grader :OO är inte det för lite för att vara kyckling? Jag har varmluftsugn.


Oj vad ambitiös du är med fyra påsar, det hade jag hoppat över.

En tumregel på fågel är: 1 timme per kg i ca 180 grader.
Mindre då kan det bli "rött" vid benen och mer då blir det torrt och segt.
Varmluft är mer effektiv så kanske 50 min per kg räcker.

(många här överdriver allt vad det gäller bakterier, så "jävla" farligt är det inte i verkligheten)

Jag steker väldigt mycket Gås, Anka, Kalkon, Kyckling, och vilda fåglar,
och ingen ar någonsin blivit magsjuka av det jag gör.

Jag skall ge dig ett trix om kyckling:
Ta den hel och trä den över en öppnad Öl-flaska,
gnid in kycklingen med citron på med salt och peppar och inget mer.
Under denna kyckling i ugnen en braspanna med lite vatten som också ångar upp över kycklingen.
Där sedan dessa godsaker rinner ner i.
Dom sista 10 minuterna har du ugnsluckan på glänt, då blir skinnet knaprigt.
i detta skede på med lite apelsinsaft över kycklingen.
När kycklingen är färdig så trancherar du den.
Och det som är i braspannan i ugnen, ja all öl, citron, apelsin och kryddor,
det slår man i en redning av grädde, och mjöl, (eventuellt lite mjölk) .
Men var försiktig med fettsnåla vätskor när du nyttjar denna sky.
Och jävligt sparsam om du får för dig att ha socker i såsen, för mycket kvaddar såsen totalt.
Gör du rätt, så får du en in i helvete saftig kyckling och en super god sås.

Rullkragen
Citera
2020-08-05, 01:10
  #8036
Bannlyst
Citat:
Ursprungligen postat av rullkragen
Oj vad ambitiös du är med fyra påsar, det hade jag hoppat över.

En tumregel på fågel är: 1 timme per kg i ca 180 grader.
Mindre då kan det bli "rött" vid benen och mer då blir det torrt och segt.
Varmluft är mer effektiv så kanske 50 min per kg räcker.

(många här överdriver allt vad det gäller bakterier, så "jävla" farligt är det inte i verkligheten)

Jag steker väldigt mycket Gås, Anka, Kalkon, Kyckling, och vilda fåglar,
och ingen ar någonsin blivit magsjuka av det jag gör.

Jag skall ge dig ett trix om kyckling:
Ta den hel och trä den över en öppnad Öl-flaska,
gnid in kycklingen med citron på med salt och peppar och inget mer.
Under denna kyckling i ugnen en braspanna med lite vatten som också ångar upp över kycklingen.
Där sedan dessa godsaker rinner ner i.
Dom sista 10 minuterna har du ugnsluckan på glänt, då blir skinnet knaprigt.
i detta skede på med lite apelsinsaft över kycklingen.
När kycklingen är färdig så trancherar du den.
Och det som är i braspannan i ugnen, ja all öl, citron, apelsin och kryddor,
det slår man i en redning av grädde, och mjöl, (eventuellt lite mjölk) .
Men var försiktig med fettsnåla vätskor när du nyttjar denna sky.
Och jävligt sparsam om du får för dig att ha socker i såsen, för mycket kvaddar såsen totalt.
Gör du rätt, så får du en in i helvete saftig kyckling och en super god sås.

Rullkragen
Sjukt vad du kan Är du kock?
Citera
2020-08-05, 06:28
  #8037
Medlem
rullkragens avatar
Citat:
Ursprungligen postat av ResareBengt
Sjukt vad du kan Är du kock?

Tjenis!

Tackar för det!

Kock, det kan jag väl inte kalla mig.
Men äger en restaurang och en bar, ja det ingår i mina fastigheter.
Så vist händer det att jag är lite i köket där.
Vi brukade förut innan denna Corona, göra en del större arrangemang
till så kallat slutna sällskap. Och då händer det att jag får hjälpa till i köket.
Nu är jag rätt gammal, 60 år, så det blir inte lika mycket längre.

En annan prisvärd fågel är Anka, kanske inte lika vanligt i Sverige som lite längre ner i Europa.

Få tag på en "stor" anka, ja 2,5 kg - 3,0 kg
Fylla den med färska plommon och, en eller två klyftor vitlök hackas,
blanda lite salt i för det drar ut smaken, och lite peppar. (ja inget överdrivet mycket av något)
Och gillar man inte vitlök så hoppa över det.
Ta ett litet "spett" typ grill pinne tråckla i hop ankan där bak.
Gnid in den med citron på med salt och peppar.
Lägg den på ett galler med bröstet upp, med en braspanna under med lite vatten i.
(Du behöver inte vända den, det är så lite på ryggen ändå)
Och på samma vis som kycklingen sista 10 min ugnsluckan öppen på glänt.
Och samtidigt på med lite apelsinsaft.
Under tiden den steks i ugnen så ös den några gånger av vattnet och saften från braspannan.
Såsen fixar du på samma vis, men ta inte allt i braspannan i såsen då blir den för fet och kan skära sig.
Och vispa noga när du blandar ner skyn.
Plommonen tar du ut och serverar som tillbehör, en fin brytning med färska och stekta.
Ja, detta blir ännu saftigare än Kyckling. Och kostar inte mycket mer.

Rullkragen
__________________
Senast redigerad av rullkragen 2020-08-05 kl. 06:31.
Citera
2020-08-05, 18:10
  #8038
Medlem
Någon som vet varför det är små hål i kronfågels frysta kyckling fileer?

Kan det vara farligt att äta?
Citera
2020-08-05, 18:17
  #8039
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av svaampenn
Någon som vet varför det är små hål i kronfågels frysta kyckling fileer?

Kan det vara farligt att äta?
Det kan aldrig vara farligt att äta ett hål (dvs ett tomrum).

Men hålen är i alla fall spår av injicering av vatten i filén. Man har alltså sprutat in vatten i den.
Citera
2020-08-05, 19:24
  #8040
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av Kringelikrok
Det kan aldrig vara farligt att äta ett hål (dvs ett tomrum).

Men hålen är i alla fall spår av injicering av vatten i filén. Man har alltså sprutat in vatten i den.

Jag skyller på febern för min miss.
Det är hål i påsarna till kycklingen, små knappsnåls hål 2 st. Va så på dom påsarna jag kollade på, kan detta förstöra kycklingen?
Citera

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Du måste vara medlem för att kunna kommentera

Skapa ett konto

Det är enkelt att registrera ett nytt konto

Bli medlem

Logga in

Har du redan ett konto? Logga in här

Logga in