Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Jag fick något som påstods vara andgryta av min fasters man. Denne påstodda grytan var fryst och vakuumförpackad. Efter att jag tackat och glömt av och återupptäckt den i frysen bestämde jag mig nu för att det var fan i mig dags för andgryta. Me nu efter att jag tinat den ser den helt rå ut. Alltså helt rå. Det är bara köttbitar skurna i 2x2 centimeterskuber men köttet är definitivt rått. Till färgen är det mörkt och är inte alltför olikt otillagad oxfilé, men med mycket mindre fibrer och nästan inget insprängt fett från vad jag ser. Ser ut som tunnare grytbitar, typ. Luktar lite som typ blöt hund med. Eller nästan, men kan inte riktigt beskriva doften. Ser även några hårstrån som sticker ut. Vad gör man? Steker jag det här eller? Har 0 erfarenhet av and överhuvudtaget. Ska man ifrågasätta denne och ba "nähä du det där är fan ingen jävla andgryta! Det ser la jag det." för att sedan fråga varför i helvete det luktar blöt hund?

Jag fick något som påstods vara andgryta av min fasters man. Denne påstodda grytan var fryst och vakuumförpackad. Efter att jag tackat och glömt av och återupptäckt den i frysen bestämde jag mig nu för att det var fan i mig dags för andgryta. Me nu efter att jag tinat den ser den helt rå ut. Alltså helt rå. Det är bara köttbitar skurna i 2x2 centimeterskuber men köttet är definitivt rått. Till färgen är det mörkt och är inte alltför olikt otillagad oxfilé, men med mycket mindre fibrer och nästan inget insprängt fett från vad jag ser. Ser ut som tunnare grytbitar, typ. Luktar lite som typ blöt hund med. Eller nästan, men kan inte riktigt beskriva doften. Ser även några hårstrån som sticker ut. Vad gör man? Steker jag det här eller? Har 0 erfarenhet av and överhuvudtaget. Ska man ifrågasätta denne och ba "nähä du det där är fan ingen jävla andgryta! Det ser la jag det." för att sedan fråga varför i helvete det luktar blöt hund?

Pulled Pork

Har 1kg benfri kläskkarré i bit som jag tänkte köra Pulled Pork på.

Är 10H lagom i ugnen? I sådana fall vilken temperatur bör vara optimal?
Hur mycket vatten/BBQ sås bör man ha i? Vilken typ av ratio?

Bör jag använda öl istället för vatten? Vilken sort passar bra?

Går det att tillaga i öppen form med bra resultat?

När man beskriver kött på det här viset så syftar man på den färdiga rätten. Köttet härstammade med största sannolikhet från vildandens (gräsand/guding) bröst. Det som du beskriver som hår är garanterat strålar från själva fjädrarna.

Det här köttet behandlas på ungefär samma sätt som lever. Dvs, man får inte steka igenom det helt för då blir det segt och torrt. En snabb sautering i smör med åtföljande snabbräsering (gärna gräddbaserad) är svaret.

~Paul~

Ja tanken slog mig med att det var detaljer som var avsedda för en gryta och ja, det håriga antog jag med vara fjädrar. Men den lukten var det som fick mig att slänga det, tyvärr.

Jag tänkte göra långkok på lammlägg. Hur länge tar det och blir det även buljong av koket?

http://www.spisa.nu/3.13/varufakta/lammlagg/

~Paul~

Varför står det alltid att man ska koka upp och skumma av i början? Det brukar inte jag göra.

Har en hemmagjord pizza jag fryste ner för ett tag sedan. jag blev riktigt sugen på den idag, hur värmer jag den bäst?
Misstänker att det inte behövs 225 grader i 15 minuter som en fryst olagad pizza behöver. Denna är alltså redan lagad i ugn en gång, bara nedfryst så måste bara värmas.

150 grader i 5-10 minuter kanske?