Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Jag har ätit lax varje dag sedan i söndags, av en ren slump egentligen. Jag lagade det själv i söndags och måndags: sushi på söndagen och varmrökt på måndagen. Därefter har jag ätit hos bekanta, där samtliga har bjudit på just lax. "Vad skönt att slippa fisken imorgon", tänkte jag, men kom just på att jag har en gammal lax i kylen som jag bör sätta i mig.

Har ni några mer avvikande recept på lax att dela med er av? Allt utom ugnsbakad lax som serveras med potatis och en variant på vitvinssås går bra.

Fisksoppa av något slag? Bara göra laxen i kuber och blanda ner någon creme fraiche och eventuell annan fisk och bara köra. Gärna vitlöksbröd till

Fisksoppa var en av rätterna jag fick i veckan

Hur ska egentligen konsistensen på sjömansbiff vara? När jag har ätit ute har jag fått allt från vattnig transparent "sky" till något tjock brunsåsliknande. Själv vill jag att det ska vara mer "gryta" än "soppa", men när jag själv lagat det har det blivit mer som som soppa än gryta. Vilket är rätt? Jag tänker mig att det ska vara något mellanting - lite som kalops?

Skit i hur det ska vara (rätt rinnande om du frågar mig!) och gör som du vill. Med mörk maizena kan du lätt reglera hur flytande den är!

Val av potatis kan också påverka slutresultatet. Mjölig potatis släpper säkert ifrån sig stärkelse (eller vad det nu är) som går ut i såsen och gör den tjockare.

I en annan tråd tipsade dePaul om att semifast potatis passade bra till sjömansbiff.

Och en lista på semifasta potatissorter: Apell, Berber, Cultra, Escort, Falsk sparrispotatis, Nadine, Ofelia, Sabina, Valor, Elin, Felsina, Lady Rosetta, Maritiema, Saturna.


Så mitt tips är att laborera med potatissorterna (för att det är kul att lära sig de olika egenskaperna) och sen även ha med mörk maizena vid behov för att få exakt rätt konsistens på slutet.

Spelar det någon roll om det är vanlig senap eller dijonsenap i majonnäs? Är inte så förtjust i dijonsenap så funderar på att ta någon annan osötad senap.

Antar att du menar kokt potatis och den blir aldrig god att micra. Jag brukar alltid bryna den om jag ska använda överblivet.
Stekt potatis och även potatismos tycker jag blir ganska okej i micron, dock

Vet inte vad Melkers julkorv är men om det är en kött eller fläskkorv avsedd att koka så smakar det jättebra med rotmos till. Som du lagar själv, förhoppningsvis https://static.flashback.org/img/smilies2/grin.gif

Jag är inte helt säker på att jag förstår parallellerna gryta/soppa. När jag gör sjömansbiff (tunt skivat potatis, tunt skivad stekt lök och tunt skivat stekt kött varvat och så en sky av stekbuljong och porter eller annat mörkt öl över) så gör jag det i en form i ugnen. Lägger folie över och låter den stå tills allt har kokat ihop sig, någon timma minst. När den är färdig är konsistensen snarare som en potatisgratäng med lite sky i botten.,

Måste fråga hur andra har det. Hemma hos oss har fredagar och lördagar ALLTID varit heliga när det gäller mat. Måndag-torsdag äter vi gärna husmanskost men till helgen vill vi ha något lite godare och "finare". Inte alltid vi står och lagar något tjusigt, det kan bli räkor eller en skiva paté eller hummersoppa (färdigköpt) eller stenbitsromstoast eller bara en ostbricka. Men aldrig någon "vardagsmat". Ser på FB hur många bekanta äter såväl köttbullar som fläskpannkaka en fredag. Hur gör ni andra?

Så har jag aldrig fått den varken hemma eller ute. Har alltid varit ganska mycket sky/"sås". Hur som helst tänkte jag testa Tareq Taylors recept på sjömansbiff, vilket först kräver ett långkok av högrev i 10 timmar. Låter lite väl mycket, så jag kan väl passa på att fråga om det verkligen kan stämma?