Chili con carne!

Är det nåt särskilt man ska tänka på vid tillagningen av chili con carne? Om man nu har bönor i, ska de hällas i samtidgt som tomatkross och dylikt? För jag tänker mig att det blir godare om man låter det koka ihop rätt länge, och bönor ska väl inte ha allt för lång tid.
Vill man köra den i en stor kastrull eller en gjutjärnsgryta?

Uhm, nej. Köttfärs är (åtminstone i södra delen av det södra landet ifråga) synnerligen sällsynt. Bönor däremot är väl lite av ett gränsfall eftersom det faktiskt är vanligt förekommande inom mycket av matlagningen. Tortillas med bönor är mer eller mindre vad de fattigaste lever på...
Koriander (cilantro alltså, färska korianderblad) har man i princip allt, ungefär som persilja/dill i Sverige.

PS. Jag har bott i landet ifråga...

Ja, bönorna ska i rätt sent. De brukar vara det enda som mår bäst av att koka en viss tid, så hos mig brukar de åka i sist. När bönorna är lagom är chilin färdig.

gjutjärnsgryta
Och bönorna ska koka så länge som anges på paketet. Köttfärs och tomater däremot kan man låta stå och puttra ett tag.

Mitt bästa tips är att grunda med ett märgben (numera mest känt som hundmat). Peta ut märgen när allt kokat klart.

Fan också, ägd igen! ;-)

Nämen, tack för bra info! (Jag hade av någon anledning fått för mig att hackat/malet kött var vanligt i mexikanska grytor - men det är väl också en förvanskning då).

Läs Gigantens tidigare inlägg så får du se.

Finns ju lika många recept på detta som det finns grytor

Du menar:


Njae, då tycker jag nog att anakatas inlägg var mer givande. (hoppas jag inte missat något inlägg nu, det vore ju pinigt.)
Btw, mha mina googleskillz har jag hittat ett ställe i Ixtapa som gör den med malet kött: http://www.chilibeansixtapa.com/
Så, jag kommer nog fortsätta att tycka att man får göra sin chili som man vill!

Gör som du vill, men då blir det inte "chilli con carne" ...

Vad är det som gör bitar mer "riktig chili" än färs? För mig är en CcC just vad namnet säger: chilifrukter och kött.
Det är som att säga att en bea-pizza inte är en pizza.

Även om jag också tycker att man får använda vad bäst man vill så är väl argumentet att det skall innehålla vissa grejjer (och utesluta vissa) för att kallas Chili con carne.. ungefär som att vissa såser innehåller korrekt ingredienser eller att vissa rätter har 'rätt' tillagningssätt..

Färdigmalet köttfärs från butik och kött är ju inte riktigt likvärdiga och utbytbara utan att påverka både konsistens och smak.


edit:
Dock så i detta fall har t.ex. antevante uttryckt att ett 'originalrecept' inte finns att hitta vilket öppnar upp för friare tolkningar