2008-04-21, 21:53
#51
Citat:
Ursprungligen postat av Pellenez
Följande får absolut inte finnas i en äkta chilli:
tomater, vita bönor, gul lök, köttfärs
Här är ett riktigt höjdarreceptet:
http://www.hornfeldt.se/chili.html
Hur gott som helst, men passar kanske inte som matlåda-
tomater, vita bönor, gul lök, köttfärs
Här är ett riktigt höjdarreceptet:
http://www.hornfeldt.se/chili.html
Hur gott som helst, men passar kanske inte som matlåda-
I tråden om bilder på våra maträtter har ämnet "äkta" chili tagits upp.
Förvisso högst ovetenskapligt, men min lilla faktakoll ger vid handen att någon äkta chili inte finns.
Citat:
Ursprungligen postat av Antevante
Jag har aldrig påstått att det skulle vara en "äkta" chili con carne, men jag blev tack vare ditt inlägg nyfiken på en "äkta" chili con carne.
Så efter lite googlande visar det sig att det inte finns någon egentlig "äkta" chili con carne.
Jag skulle tippa på att rätten från början är en form av pytt i panna, alltså man tager lite vad man haver. Och att recepten är lika många som det finns morsor.
Följande info har jag hämtat från wikipedia, jag har dock kortat ner det något för att inte tråka ut er.
Ingen kan med säkerhet säga var maträtten för första gången tillagades. USA-delstaterna Texas, New Mexico och Arizona gör alla anspråk på att vara ursprungsområden. Ena sidan säger att USA:s armé var de som första gången lagade chili con carne, men andra berättelser tillskriver de amerikanska urinnevånarna eller de grekiska, irländska, spanska eller till och med de kinesiska invandrarna rätten.
Vad gäller bönorna så finns det två läger, de som vill ha pintobönor och svarta bönor och texasvarianten som inte innehåller några bönor alls.
Vad gäller köttet: Alla recept på chili con carne innehåller åtminstone kött och chilipeppar. Men redan vid urvalet av dessa ingredienser finns det stora skillnader. Alternativt används köttfärs eller kött skuret till tärningar. Om köttet ska vara fläskkött, nötkött eller vildkött är nästa viktiga fråga. Lika ofta finner man kombinationer av olika köttsorter.
På Wikipedia finns det ännu fler varianter av rätten uppradade, men då får ni själva gå in och läsa.
Så efter lite googlande visar det sig att det inte finns någon egentlig "äkta" chili con carne.
Jag skulle tippa på att rätten från början är en form av pytt i panna, alltså man tager lite vad man haver. Och att recepten är lika många som det finns morsor.
Följande info har jag hämtat från wikipedia, jag har dock kortat ner det något för att inte tråka ut er.
Ingen kan med säkerhet säga var maträtten för första gången tillagades. USA-delstaterna Texas, New Mexico och Arizona gör alla anspråk på att vara ursprungsområden. Ena sidan säger att USA:s armé var de som första gången lagade chili con carne, men andra berättelser tillskriver de amerikanska urinnevånarna eller de grekiska, irländska, spanska eller till och med de kinesiska invandrarna rätten.
Vad gäller bönorna så finns det två läger, de som vill ha pintobönor och svarta bönor och texasvarianten som inte innehåller några bönor alls.
Vad gäller köttet: Alla recept på chili con carne innehåller åtminstone kött och chilipeppar. Men redan vid urvalet av dessa ingredienser finns det stora skillnader. Alternativt används köttfärs eller kött skuret till tärningar. Om köttet ska vara fläskkött, nötkött eller vildkött är nästa viktiga fråga. Lika ofta finner man kombinationer av olika köttsorter.
På Wikipedia finns det ännu fler varianter av rätten uppradade, men då får ni själva gå in och läsa.
2008-04-22, 13:41
#52
2008-04-22, 13:59
#53
När man har tid på sig så brukar jag göra en variant som innehåller:
fintärnat rimmat sidfläsk
grytbitar
lök
vitlök
röd paprika
Ancho Chili
Chipotle Chili
Thai eller birdeye Chili
Öl
Mörk Choklad
Lite kanel
Spiskummin
Nymalen svartpeppar
Ibland tillsätter jag passerade tomater och/eller bönor (brukar blanda stora vita och kidney).
Det viktiga är koktiden, chili är kärlek och ska långsamt koka ihop för att alla smaker ska gifta sig och för att köttet ska bli löst och gott. 3-4 timmar är rekomenderat (och har man i bönor så tar man dessa på slutet).
EDIT: Jag brukar servera med en klick gräddfil och grovriven cheddar samt varma mjuka tortillas eller eventuellt nachos.
Underbart gott!
fintärnat rimmat sidfläsk
grytbitar
lök
vitlök
röd paprika
Ancho Chili
Chipotle Chili
Thai eller birdeye Chili
Öl
Mörk Choklad
Lite kanel
Spiskummin
Nymalen svartpeppar
Ibland tillsätter jag passerade tomater och/eller bönor (brukar blanda stora vita och kidney).
Det viktiga är koktiden, chili är kärlek och ska långsamt koka ihop för att alla smaker ska gifta sig och för att köttet ska bli löst och gott. 3-4 timmar är rekomenderat (och har man i bönor så tar man dessa på slutet).
EDIT: Jag brukar servera med en klick gräddfil och grovriven cheddar samt varma mjuka tortillas eller eventuellt nachos.
Underbart gott!
2008-04-22, 16:30
#54
2008-04-22, 18:23
#55
Citat:
Ursprungligen postat av Gigant_Superman
Jisses hur många gånger ska ska säga det, man ska inte ha köttfärs i en chili con carne!
Dom får väl börja kalla den för chili con carne picada.
2008-04-22, 22:08
#56
Citat:
Ursprungligen postat av Gigant_Superman
Jisses hur många gånger ska ska säga det, man ska inte ha köttfärs i en chili con carne!
Jösses, hur många gånger ska jag påpeka att man visst kan ha köttfärs i chili con carne. Googla lite så får du se...Det finns INGEN ÄKTA Chili con carne..
2008-04-22, 22:11
#57
2008-04-23, 14:04
#59
Citat:
Ursprungligen postat av Gigant_Superman
Jisses hur många gånger ska ska säga det, man ska inte ha köttfärs i en chili con carne!
HM.. kul tanke då carne betyder kött...
Dock så i eftehand så ser jag att du säger köttfärs
Vad för kött använder du?
2008-04-23, 15:58
#60
Citat:
Ursprungligen postat av Mhael
HM.. kul tanke då carne betyder kött...
Dock så i eftehand så ser jag att du säger köttfärs
Vad för kött använder du?
Dock så i eftehand så ser jag att du säger köttfärs
Vad för kött använder du?
Högrev oftast, ibland märgpipa.
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera