Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

dePaul... jag skall göra din Gulasch ikväll, något "tips"? Har du ändrat något i receptet sedan du postade det?

Det ser ut att vara det absolut bästa receptet i alla fall...

Tack! I Tore Wretmans kokbok så står det att man ska lägga köttet i kallt vatten ett tag för att sedan torka av det, vad är anledningen till detta, eller är det ens nödvändigt?

Känns som att det kan vara för att få bort benmjöl. Oxsvansen är ju i regel sågad och då blir det lite benmjöl på bitarna. Dessa torkas ofta bort i butiken men sköljer man i kallt vatten får man bort allt.

Det är bara en gissning.

Vilket recept syftar du på? Jag har nämligen för mig att jag lämnat ut mer än ett. Länka gärna!

~Paul~

Det finns en orsak till. Oxsvans utsöndrar en mycket speciell doft när man tagit den ur förpackningen.

Jag brukar skölja i princip allt kött på det här viset. Allt kött har nämligen en viss lukt som uppkommer pga oxidation samt den gas som vissa producenter använder för att förlänga livslängden på köttet.

~Paul~

Absolut

Sida 1 i tråden "Ert bästa gulasch recept"

(FB) Ert bästa gulaschrecept?

Byta ut Congnac mot mörk rom i recept? Bra ide, generellt?

Det kan många gånger vara en dålig idé. Låt säga någonting ska flamberas, kan det väl fungera. Men att exempelvis röra ner rom i löksoppa torde inte vara lämpligt.

Redan klart! ;-)

Laborerade lite med kryddningen, had i lite mer än i ditt recept, samt lite extra tomat puré. Dessutom gillar jag Champinjoner, så det blev lite skivade sådana samtidigt som spetspaprikan åkte i... OTROLIGT lyckat!

STORT tack till dePaul och det bästa Gulasch receptet någonsin, vill laga denna mat 5 dar i veckan

I asiatiska kök, varför använder dom ofta gigantiska knivar som ser ut som köttyxor till alla sorts råvaror, allt från att hugga isär en kyckling till att finhacka en vitlöksklyfta?

Sån här typ http://www.prokok.se/oscthumb.php?src=/images/G-12-1.jpg&w=300&h=450&fltr[]=wmi|/phpThumb/watermarks/www.prokok.se-5.png|Top|100|0&f=jpg&q=100&hash=30597c6a10dbf5810 5371c8f06f2e11e

Ahh, grattis!

Kul att du lyckades på första försöket . Jo, ibland skulle man kunna äta en viss maträtt flera dagar i sträck . Hade en sådan dag förra veckan när jag åt hempulad pasta med frikadeller tre dagar i sträck. Sedan vilade jag en dag och så blev det två dagar till .

~Paul~

PS Ingen orsak att tacka, bara kul!

Tradition.

Dessutom är det rätt praktiskt med tanke på de tekniker de använder.

~Paul~