Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Var bor du? Sour creme ligger ofta mittemellan gräddfil och cr fr, i alla fall i USA.

Bor du i norge heter det seter römme =)

Bor i södra europa.

Har sett att det finns någon glasburk med antingen sour creme eller creme fraiche som ser ut såhär https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTXepPLfso9UA91EevSUxB8KmAihREvL LJlgNJJ_3sx7NvRFyJeKg

Har dock för mig att det kostar typ 4-5€ för en liten glasburk med 170g eller något i det stuket.

åhh detta lät mycket gott ..
mer tips på marinad ? vitlök och vilka kryddor passar till sjöprodukter?

Åhh vad gott TACK så JÄTTE mycket, ska faktiskt testa detta !!!

Jag gissade nästan på att det skulle vara så. Får åka ner och be affären göra det åt mig. Tack för hjälpen!

Hej igen, Nu har min buljong/fond kokat från klockan 17.30 igår. Hade ju inget billigt vin hemma igår men plockade upp 2 flaskor periquita orginal + lite öl, konjak och bourbon nysses.

Ska jag hälla i vinet nu innan jag silat och reducerat det? eller ska jag hälla i det när det är dags för reducering?

Sen undrar jag hur mycket vin man ska ha, har som sagt i runt 3kg ben och slaktrester + 200-300g oxsvans + massa morötter,lök,vårlök och lite vitlök.

Och när ska man kyla buljongen och plocka bort "fettkåpan" är det efter man silat eller efter man reducerat?

Idag ska jag göra fisksoppa men tänkte byta ut grädden mot kvarg. Jag har läst att om jag dumpar i kvargen BAMP så kommer den "skära" sig, alltså bli grynig osv, och det vill jag såklart inte. Om jag i stället har kvargen och duttar i lite soppa, rör i, lite mer soppa, rör i osv, alltså att jag låter tempen öka långsamt i kvargen, kommer resultaten bli som jag önskar?

Vad är det för fetthalt? Arlas fetaste, 10%-varianten "går ej att koka" enligt arla.se. Klart den går att koka, men jag gissar att det som händer är att den skär sig.

Gör som när man reder med äggula och grädde; Ta av från plattan ett par minuter innan du rör ner det. Kvargen behöver inte koka.

Denna BBQ-sås är super god.
http://bbqpitboys.com/recipes/bbq-sauce-country-style#.UWLXGldIWHs
Visserligen vinäger och ketchup i denna, så funderar lite på hur du förhåller dig till sådana ingredienser.

Jo den är säkert god, blir nog att testa den någon gång också . Men just den jag tänkte testa innehåller öl och jag har ingen aning om vilket ljust öl som skulle passa i en bbq-sås. Om den ska vara smakrik, besk, söt, fruktig eller hur nu öl brukar beskrivas. Nu är det ju bara en bbq-sås och inte någon lyxig rödvinssås, men jag misstänker att ölen fyller en funktion som smaksättare, och därför vore det ju synd om jag köper ett riktigt skräpöl som smakar bävergalla.