Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Det kan bero på många orsaker:

• För dålig eller felaktig agitering (rörelse, knådning osv)
• För tidig ugnsplacering/för kort jäsning (degen har inte jäst färdigt)
• Degen har jäst endast en gång
• Degen har inte stötts
• Felaktig konsistens på degen (för lite eller för mycket vätska)
• Avsaknad av vätska i ugnen i samband med den första fasen i gräddningen (degen blir spröd)
• En kombinatione av två eller flera av de ovannämnda punkterna

~Paul~

strips, har du lite kokt potatis kvar så mosar du till dem lite med en gaffel, kryddar efter behag och kör in dem i ugnen

Friterade pommes för ett tag sedan. Vi hade dock problem med alldeles för mycket bubblor i fritösen. Man fick stå och lyfta korgen emellanåt så det inte kokade över. Variationer i temperatur hjälpte inte, och försök att lägga potatisen på en handduk för torkning föll till föga. Någon som har några idéer?

Dina pommes var för blöta och trots att du säger att variationer i tempen inte spelade någon roll så misstänker jag trots allt att värmen var för låg.

~Paul~

Kanske du försökte fritera för mycket?

Precis, därav den låga tempen.

~Paul~

Skulle vilja ha tips på saker man kan byta ut kött mot i diverse rätter.

Till exempel så har jag provat att göra tacos med kidneybönor istället för köttfärs, vilket var okej. Finns det några bönor som inte smakar lika mycket, för jag tyckte kidneybönorna tog över lite... Gärna något som passar med wokgrönsaker också!

Byter själv ut lite av färsen mot soyakross, fungerar bra för mig. Passar i lasagne, köttfärssoppa, köttfärssås..

Svartbönor (visst heter de så??) tycker jag är väldigt bra då jag ska laga vegetariskt till min fästmö. Både tacos och hamburgare blir goda med svartbönor.

refried beans är annars gott i tacos. det är liksom en röra. tänk bruna bönor i plastkorv men mer kryddade

går att köpa eller göra själv. som tillbehör eller substitut för köttfärs

Till tacos gör du förslagsvis Refried beans, som huvudsakligen består av bönor. Traditionellt används pintobönor, men jag tycker svarta bönor är godast.
Till det behövs förutom bönorna även skalade tomater hackade i småbitar, hackad gul lök, vitlök, spiskummin, salt & peppar, citron och en skvätt vatten.
Stek bönorna i olja tills dom börjar mosa sönder, tillsätt lök, kryddor, citron och stek en stund till. Se till att röra runt hela tiden då bönorna lätt fastnar i grytan annars. Sen på med tomater, och ev. vatten tills du får önskad konsistens. På med färsk koriander vid servering.

Till wokgrönsaker kan du marinera och steka tofu, som är som en ost kan man väl säga, gjord på sojabönor. Billigt, nyttigt och gott. Se till att krydda ordentligt då tofun i sig inte smakar så mycket.

Tänkte köra en sats rotfrukter i ugnen. Som proteinkälla har jag tänkt ha kycklingfilé.

Frågan är om jag kan köra kycklingfilén naturell i ugnen utan att den typ bränns, eller något annat otrevligt? Eller bör man pensla den med något? Det jag har i flytande form, utöver vatten, är olivolja, soya och mjölk.

Eller är det helt enkelt bäst att jag bara steker kycklingen?