Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Jag tänkte använda det här receptet för en vaniljkräm - den ska bli fyllning i en tårta:

4 st äggulor
200 gram mjölk
300 gram grädde
1-2 tsk vaniljsocker
1 tsk vaniljpulver
1,5 dl socker (ca 100 gram)
30 gram maizena

Har dock inte maizena hemma. Tror ni att det blir någon avgörande skillnad om jag tar potatismjöl i stället? Hur mycket i så fall - samma mängd?

Det går, men ta något mindre av potatismjölet och se till att inte koka krämen efter att du tillsatt mjölet.

Potatismjöl ger också en något annan konsistens än maizenamjöl. Krämen kommer bli något mer geléig än mjuk, vilket såklart påverkar slutresultatet. Hade jag varit dig hade jag ändå tagit en tur till affären och införskaffat maizena för att vara på den säkra sidan.

Ja OK får ta en tur till affären. Den öppnar klockan 7. Tack!

Se bara till att du köper rätt Maizenaprodukt. https://www.delitea.se/maizena

Båda dom där är fel dock, det han ska ha är majsstärkelse, inte redning.

https://www.bodenbox.fi/produkt/maizena-majsstarkelse/

Knasigt. Redning fanns med i min länk från början.

Vilka levererar den bästa kravmärkta nötfärsen? Ska vara ett märke man lätt kan hitta i butik, så inget lokalt så vida det inte är Östergötland.

Har du kollat här? https://www.gardsnara.se/ostergotland/etikett/ekologiskt

Måste missat den inget jag känner igen iaf, tack så mycket ska titta runt lite. Tycker annars att coop har mycket ekologiskt men vet inte om just deras färs är bättre än hemköp eller lidls ekologiska färger, är kanske egentligen inte någon större skillnad.

Beror också på vad du ska använda färsen till. I många fall vill man ha en ganska fet färs, men det finns såklart undantag. Det brukar mycket sällan specificeras vad som faktiskt finns i färsen med undantag från dess ”maximala fetthalt”.

Har du någon kötthandlare i närheten av där du bor som säljer ekologiskt/kravmärkt kött skulle du kunna be dem mala en färs av lika delar:
Högrev
Brisket (enbart pointen)
Flat iron

Då får du en fin det färs med väldigt köttiga smaker som kommer fungera till det mesta.

Vill du göra det något mer enkelt för dig har nästan alla butiker med undantag för Lidl (åtminstone där jag bor) ren högrevsfärs. Högrevsfärs är inget mirakel på något sätt, men den har betydligt tydligare köttsmak än den vanliga ospecificerade nötfärsen du köper samt att den brukar ha något högre fetthalt. Ofta säljs den grovmalen men den går ändå ypperligt att använda till nästan allt.

Jag brukar frysa bananer, men varje gång jag ska tina dem så tycker jag att de blir "soggiga", de behåller inte sin konsistens. Kan man förhindra detta på något sätt?

Här har du en sida med lite tips. https://www.toppits.se/sv/artikeldetail-456,,4174,detail.html

Följ alla steg, så ska det nog funka. Lycka till!