Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Det blir allra bäst om du fryser in steken och gör tjälknöl när det är dags att använda den.

Nu är ju dina burgare uppätna för längesen, men blandfärs brukar ha en fetthalt på över 20%, varför vill du ha högre fethalt?
Ägg ökar inte fetthalten och du kan aldrig få samma ”känsla” med blandfärs som med högrev.

Det ska jag prova. Då behöver man inte bryna steken innan heller?

Japp, samt ett par matskedar vispgrädde.
Jag kör alltid ren nötfärs, blandfärs är division 2 enligt mitt tycke.

Nope. Tjälknöl ska inte brynas.

Vad kan man använda för kött för att göra dessa rätter om man vill komma undan så billigt som möjligt?
Kommer högrev eller fransyska funkar eller är dom enbart för långkok/grytor?
Har ni andra tips på (billigt) kött man kan använda?

https://www.youtube.com/watch?v=noHyHzFUC0A
https://www.youtube.com/watch?v=cyS8ycmGs1U

Fransyska funkar bra. I båda recepten används majsstärkelse, dra även i lite bikarbonat eller bakpulver när du marinerar, ett gammalt asiatiskt knep, om du vill ha ett garanterat mört kött.

Lammnacke!

Kan man göra souvlaki/kebab på ovan? Det vill säga små bitar snabbt i het panna/ugn. Eller är lammnacke segt och passar bättre för exempelvis långkok och gryta?

Till frukost; hur många gram bröd räknar man som en portion?

Vad ska man toppa ägghalvor med? Rom och majonnäs faller mig ej i smaken För några år sen åt jag ägghalvor med nån rosa lätt sötaktig och angenäm toppning. Vad kan det ha varit. Finns det förslag alternativ till det vanligaste?

Några varianter : (starta med den vanliga äggula + majonnäs och/eller crème fraiche mixen)
Smaksättare = huvudsakliga smaksättaren för mixen, saker som salt/peppar kan behövas med

Smaksättare: Svartpeppar
Topping: Bacon (ev + lite färsk chili)

Smaksättare: Het BBQ/hot wings sås
Topping: Gurka

Smaksättare: Kaviar typ Kalle's
Topping: Dill (ev + en räka)

Smaksättare: Chili-sås
Topping: Lime zest

Smaksättare: Paprikapulver ev örtsalt
Topping: Krabba

Smaksättare: Citron
Topping: Grillad lax

Smaksättare: Citron
Topping: Räka + dill

Smaksättare: Crème fraiche bas + vitlök
Topping: Gravad lax + gurka

Smaksättare: Sweet chili
Topping: ev gurka eller liknande för lite färg/crunch

Det var en hel hop med varianter. Jag kallade hela fyllningen för toppning men det är tydligen bara pyntet överst som är toppning.

Jag införskaffade detta redan då jag ställde frågan. Blir mitt första försök.
https://www.coop.se/recept/agghalvor-med-farskostkram/
100 g naturell färskost
2 krm cayennepeppar
0.5 tsk paprikapulver
0.5 tsk salt
1 tsk dijonsenap
citronsaft
dill, till garnering