Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Tänkte göra indisk kyckling idag, inget jättekok utan bara något enkelt.
Minns dessvärre inte något recept från tiden jag hade indiska rumskompisar

Jag tänker kycklingfilé, yoghurt och garam masala som bas, men vad mer passar?

Tänkte använda yoghurten som blir över som nån form av sås också.

Som sagt ska det vara enkelt, så inte allt för många ingredienser. Tänkte max 5-6 stycken.
Ingefära eller kanel kanske?

Slängde i lite av varje i yoghurten. Riven ingefära, svartpeppar, kanel, spiskummin, gurkmeja och curry, blev riktigt gött . Stekte lite lök som jag lade i också.

Tyvärr kokade jag för lite så att det snarare är nån form av halvstel kräm runt istället för sås, men det var väl det enda negativa

Kan jag ersätta rismjöl med potatismjöl utan att tveka? har ett svagt minne om något med att potatismjöl ska vara gelébildande eller liknande.

Kan jag använda solrosolja till att steka i?
googlade och hittade någon som skrivit såhär " Solrosolja och majsolja är två andra vanliga matlagningsoljor. Dessa innehåller mycket fleromättade fettsyror (linolsyra med många dubbelbindningar) som oxiderar lätt vid upphettning. "
Är det något att oroa sig för?

/G

Maizena/arrowrot kan du ersätta med, den senare betingar ett rätt högt inköpspris medan maizena är rätt billigt.

Jag brukar använda rapsolja till den mesta stekning jag gör.
Och vid för hög upphettning så har alla oljor problem.
Och ska man ha riktigt hög temp i pannan så finns det oljor som har en högre värmegräns.
Steker jag fisk så tar jag enbart smör oftast, och kött som man har högre temp så kan man köra olja+smör, men kör även här bara olja, och sen väljer jag att tillsätta smör det sista och ösa över köttet.
För smör är nått som verkligen inte tål lite högre temperaturer, men olja hjälper den pallar par grader till.

Du gav inte mycket tid till ge hjälp där

När du har curry så finns redan alla smaker där som du sen tillsatte, men antar du ville ha mer av den smaken som du tillsatte extra.
När jag själv använder curry så brukar jag hålla mig till den mer eller mindre, möjligtvis peppar till kycklingen och chili för styrka när jag ska göra nått som liknar Indiskt och curry.

Halvstel kräm och kokat för lite?
Får inte ihop den riktigt, tillsatte du nån stärkelse?

Lite nyfiken på vad du tänkte göra egentligen, eller bara Indieninspirerat?

Nej, för jag var så sjukt sugen så gick och köpte nästan direkt

Körde väl egentligen på på samma grejer som mina indiska rumskompisar gjorde, utifrån det jag kom ihåg. De brukade köpa kycklingklubbor och kastade i en massa kryddor i yoghurten som de sedan lade kycklingen i och sen stekte.

Smaken blev helt ok, bara det att jag antagligen lät det koka för länge i väntan på att riset skulle bli klart eftersom att det inte var en sås längre utan det var väldigt krämigt, precis som om jag bara hade smetat runt en massa yoghurt utan att ha kokat allt. Antagligen var det så att alldeles för mycket vätska förångades. Min gissning iaf.

Så det blev alltså inte så mycket currysås utan uhm, varm "curryyoghurt"

Matlagningsyoghurt?

Turkisk Yoghurt, japp.

Hoppas inte jag verkar otrevlig, men det du skrev visste jag redan... det jag undrade var om jag kan använda just potatismjöl eftersom jag har det hemma och vill ta slut på det!
Och om just solrosolja är ohälsosamt att steka i på hög temeratur?!

Såklart det går.
Men skulle valt inte lika tjockt och sen inte koka det.
Vill du ha slut på det, så släng det i soporna, så dyrt är det inte.
Eller så saftsoppa, kräm, pajer som är rinniga osv...

All olja är ohälsosam i för hög temperatur.
Dock varierar vad som är hög temperatur ifrån en olja till annan.
Vad den är just på solrosolja kommer jag inte ihåg just nu.
Men tror inte det är nått problem om du är vaksam och inte låter olja stå i en panna innan du lägger i det du ska steka.
Så ska den inte behöva bli så hög att den blir dålig på det sätt du säger.

Tänkte slänga ihop någon wok ikväll med lite grönsaker och nudlar. Brukar vanligtvis göra det tillsammans med kyckling, men kände idag för att testa med kött istället.

Jag har rostbiff och ryggbiff hemma, vilken är bäst att använda?
Det som inte används till woken, kommer att användas till att göra en monsterbaugette med lite paprika, mayonäs, ost, rödlök osv.

Så vilken köttbit passar bäst till respektive maträtt, om det nu är någon större skillnad.

Rostbiff till baguetten.
Ryggbiff till woken.
Mitt argument lyder att rostbiffen helt klart passar bäst på mackan av de två.

Tänk på att strimla köttbiten rätt så du inte skär med fibrerna och strimlorna blir sega.