Hur gor jag Kimchi?

Det som koreanerna kallar Kimchi (spelling?) och som en del sushirestauranger serveras som garnering, hur gor jag den?

Tack pa forhand

http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Kimchi

Bra svar. Nagon som har tips och trix? Det finns ju lika manga Kimchis som det finns familjer over there.

Du kan ju träna med surkål. Till det behöver du bara vitkål, salt och vatten. Tyng ner det under vattnet med en sten. 1% salt och 10-15°C i två veckor efter en dag i värmen.

Du bör kolla varje dag om det är mögel på vattenytan och i så fall plocka bort det.

det skall jag prova. Fast riktigt samma sak aer det ju inte..

Slängde på en sats igår kväll, och nu pyser det en del ur burken.
Inget fel så långt och redan förutsett.

Men hur avgör man hur länge den ska gå i rumstemp?
Rätt lukt?
Eller är det bara starten som är det viktiga?
Ska ätas om 4 dagar, så bör ju få lite karaktär också.
Så någon som har lite erfarenhet av kimchi tillverkning.
Och ja, jag vet den ska helt stå länge, men nu är inte det ett alternativ(kanske nästa gång)

Så få som har erfarenhet av kimchi

Hur som helst, det började sen mer eller mindre bli en fontän ur burken.
Sen läste jag lite på flera ställen och det bästa rådet jag kunde hitta var att smaka dig fram.
Så jag smakade på det som pyste över och på kålen.
Så när det började smaka annat och gott, så fick den par timmar(bara för att) och sen in i kylen.
Vi får hoppas den är till smaken för alla, dock blev den betydligt mer stark än jag trodde.
I receptet stod det upp till 5msk för stark kimchi, jag tog 2 msk och det blev rätt starkt faktiskt.
Så funderar på hur illa det skulle blivit vid 5 msk.

well, vilket recept följer du för att få den klar på 5 dgr?

2 veckor brukar vara normalt

Insåg när jag fick läst om det, att det finns allt ifrån väldigt kort tid på kimchi till flera månader.
Och att man använde kimhcin till olika saker beroende på hur ung eller lagrad den var.

Tänkte prova göra kimchi. Många använder röd chili, men är det färsk eller torkad krydda man använder?

Finns rätt chili i asienbutiken, och jag frågade bara efter Koreansk chili och den är torkad och funkar till mycket annan mat också.
Kostade 80:- för 454g.

Måste man ha koreansk chili? Duger det med vanlig chilikrydda?