Potatis!

Recept på snabbpalt:

Det är busenkelt om man har en matberedare. Skala fyra rediga råa potatisar och skär dessa i tjocka skivor. Montera matberedare med kniven. Kör med kniven tills potatisarna blir till mos. Salta och tillsätt lämplig mängd vete/kornmjöl blanda till en deg med kniven (inte för länge, kör av och på tills det gått ihop).

Nu har du en färdig paltdeg (eller heter det smet?). Sedan har du två val. Antingen traditionell palt eller följande.

Forma paltar stora som fiskbullar släpp ner i kokande vatten. Paltarna brukar flyta upp efter ett par minuter, koka då fem minuter till. Fiska upp med hålslev. Servera med stekt fläsk, lingonsylt och skirat smör. Tidsåtgång cirka tjugo minuter.

Till Pytt och Biff Rydberg behövs det små tärningar av potatis. Funkar inte med ris eller pasta.

Kanarisk potatis!

Koka i kastrull med vatten och några dl salt. Håll av nästan allt vatten och ångkoka till de blir rejält skrynkliga.

Några dl salt. Då blir man väl skrynklig själv när man äter?

Vet inte vad de heter men detta är svårslaget som tillbehör på knytkalas eller varför inte till något grillat:
Små potatisar, färskpotatis en klar favorit. Skölj.
Stormkoka utan lock i ca 15 minuter i 1/3 salt, 2/3 vatten.
Häll upp i durkslag.
Lägg ut dem glest på kökshandduk eller liknande och låt de svalna. Borsta bort saltavlagring på skalet.

Kan serveras både kalla som rumstemperatur. Kan med fördel tillagas en eller ett par dagar innan förtäring.