Vad ska jag laga? (Stora tråden om matförslag).

OK, spelar inte så stor roll. Fixa en smet på mjöl och mjölk. Stek tunna pannkakor. Rulla in färsen (crepes) och grädda i ugn på låg värme, ca 110 g. Om du har ost så kan du beströ crepesen med den samt pudra över rött paprikapulver och lite cayenne.

~Paul~

Ikväll kör jag på chili- och ingefäramarinerade tigerräkor, som jag halstrar till förrätt. Lasagne med tomat- och rödlökssallad med balsamico till varmrätt och Ben & Jerrys till dessert

Hörru, du kan göra tacopaj med tacofärsen. Eller köttfärssås.

Du är min matguru! Tack för snabbt svar dessutom!
Sista fråga, hur ska proportionerna vara i smeten nu när jag inte har ägg?

Tackar så mycket . Smeten skall vara aningens lösare än sirap/honung, dvs något fastare än en traditionell smet med ägg.

~Paul~

Glömde också att kommentera färsen. Den bör vara färdiglagad innan du rullar in den!

~Paul~

Tack så mkt! detta ska bli spännande(har aldrig gjort crepes förut)

Hör av dig med slutresultatet!

~Paul~

Snabb hjälp!
skall göra en kycklinggryta:

har vispgräde och milda matlagninsgrädde (antar milda är bästa alternativet), kycklingfiléer, bambuskott, championjoner, builjontärningar av alla möjliga sorter, soja, wolchester sås, sambal oelek, red curry pasta, kalvfond, paprika, vitlök, lök, dijon senap, och en hylla fyld med kryddor (finns det mesta; ingefära om så skulle behövas. Enda färska örten är basilika.

Okej, Några förslag? hade iaf tänkt börja med att bryna kycklingen efter att ha skärt den i mindre bitar. Sedan så kommer kryddsättningen. ALLA förslag välkomna! och finns det någon ingrediens som inte är listat finns det en chans att jag har den med, bara å fråga!

Stekta kycklingtärningar

Ingredienser:
• 225 g kycklingbröst
• 1½ tsk salt
• 1 äggvita, lättvispad
• 1½ msk Maizena
• 2 salladslökar eller en bit mindre purjolök
• 1 liten grön paprika
• 1 liten röd paprika
• 3 msk buljong
• 1 msk risvin eller torr sherry (Amontilado)
• 1½ tsk sesamolja
• olja till stekning

Arbetsgång:
Skär kycklingköttet i kuber av en speltärnings storlek, blanda dem med lite salt, äggvitan och 1 msk Maizena i nu nämnd ordning (obs, det är mycket viktigt!).

Skär löken och paprikan i samma storlek som kycklingkuberna.

Fritera kycklingkuberna i olja över medelvärme under bara några sekunder, ta upp dem och låt dem droppa av.

Häll bort det meta av oljan, lämna kvar ungefär 1 msk i pannan. Lägg i lök och paprika, rör om och tillsätt buljong, vin resten av saltet och resten av Maizenan. Blanda om ordentligt och lägg ner kycklingtärningarna. Blanda igen, droppa över lite sesamolja och servera med ris.
------------------------
Kyckling Kung-pao (4 p)

Ingredienser:
• 400 g kycklingfilé skurna i tärningar på ca 1,5 cm
• 50 g jordnötter eller cashewnötter
• 3 msk matolja (neutral)
• 2 äggvitor (lättvispade)
• 1 msk kinesiskt risvin eller torr sherry (Amontilado)
• 1 msk ljus soja
• 3 tsk Maizena
• 2 chilipaprikor i små ringar
• 2 nypor socker
• salt
• eventuellt MSG (natriumglutamat)
• eventuellt 1 msk sås på gula kinesiska bönor (den japanska Misopastan är ett alternativ)

Arbetsgång:
Blanda kycklingen med salt, Maizena och äggvitor. Låt vila i kyl i ca 30 m.

Blanda under tiden ihop "sås" i form av soja, sherry, socker och ev MSG samt sås på gula bönor.

Hetta upp olja i en stekpanna eller wok på näst högsta värme. Lägg i kycklingen och stek den under omröring i ca 1,5 m.

Addera chili, nötter och häll på "såsen". Rör om och låt tjockna. Obs, det blir inte speciellt mycket sås i den här rätten. Den skall vara ganska torr.

Servera med ris eller risnudlar.
----------------------
Currykyckling (4 portioner)

Ingredienser:
• 2 kycklingbröstbitar av normal storlek skurna i små kuber
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 1 msk finhackad färsk ingefära
• 3 msk Madrascurry
• 1 lättvispad äggvita
• 2 msk sojasås
• 1 msk Maizena
• salt
• vitpeppar
• 2 tsk socker
• olja till stekning (egentligen är ister bäst)
• 1 dl vatten
• 2 msk torrt vitt vin
• 1 medelstor lök (skuren i bitar)
• 3 msk små gröna ärtor
• ev. ananasbitar

Arbetsgång:
Marinera kycklingen i en blandning av 1 msk curry, äggvita, peppar och salt i ca 30-60 minuter i en tättslutande plastpåse eller burk.

Blanda ihop vatten, vin, socker, soja, Maizena och resten av curryn.

Så till själva tillagningen. Hetta upp en teflonpanna eller wok på mellanvärme. Tillätt oljan och löken. Stek den så att den blir gyllenbrun. Ta därefter ut löken och släng den. Öka värmen i pannan. Lägg nu i vitlök, ingefära och kyckling och fräs under ständig omröring i ca 2 minuter. Ta ut alltsammans och ställ åt sidan.

Häll nu i lagen och ärtorna samt rör under tiden som såsen tjocknar. Lägg tillbaks kycklingblandningen, rör om och servera.

Den här rätten kan med fördel serveras med ris, nudlar eller t o m potatis! Man kan eventuellt blanda i ananas om man gillar den lite söta brytningen.
----------------------
Kyckling (På lökbädd, 4 p)

Ingredienser:
• 1 kyckling i bitar (inte alltför små!)
• 4-5 stora gula lökar (i tunna ringar)
• 1,5 dl mörk öl
• rött paprikapulver
• salt
• peppar
• matolja
• vatten

Arbetsgång:
Sätt ugnen på 175 grader.

Ta fram en ugnfast form med lock och smörj insidan med matolja. Täck nu botten av formen med lök (salta löken lätt). Salta, peppra och beströ kycklingbitarna med det röda paprikapulvret samt placera den på löken.

Häll i ölen och grädda med lock över i ca 35 minuter. Ta därefter av locket och grädda i 10 minuter till. Skvätt i lite mer vatten om grytan börjar bli torr.

Servera tillsammans med Gnocchi.

~Paul~

PS Har många fler recept om inte dessa råkar passa

Bla, saftsoppa och musli...

Hahaa, ja det är min paradrätt! .

~Paul~

DU ÄR KUNG! Ska spara recepten, dock så blev det efter eget kör igår. Improviserade lite. Blev djävligt bra få jag säga. Hursomhelst tackar jag för recepten, nu har jag några kycklingrätter för framtiden .

Tack igen för recepten!