Vilken kockkniv använder du?

Kan någon identifiera denna kniv och hur bra är den?

http://data.fuskbugg.se/skalman01/IMG_2550.jpg
http://data.fuskbugg.se/skalman01/IMG_2551.jpg
http://data.fuskbugg.se/skalman01/IMG_2552.jpg

Kul med respons från både dig och Paul.

En bekant från klassen nämnde i förbifarten idag att han var förvånadsvärt nöjd med en lågpriskniv med namnet Fiskars, ska tydligen finnas i diverse storlekar och utformanden. Han menade på att denne kockkniv, med tillhörande brynjärn kommer att räcka mig långt och länge. Har ni någon erfarenhet av Fiskars?

Det står gin och ko - ginko. Kan betyda silver steel. Säger inte mig något, men kanske en ledtråd till andra.

Hej...en fråga, eller två är det nog:
Haft en HD-8 i ca 18 månader nu och använder den inte dagligen...lite för stor för mina ändamål så ska nog skaffa mig en HD-3 eller HD-6 istället


Iaf, använde min HD-8 idag, och till min fasa så har jag upptäckt 2 defekter på den nu. Jag bor i kollektiv så ngn har då använt den. De vet att man ska vara noga med att inte använda på andra sätt än att skära med, men skit i hur defekterna dök upp.
1. Defekt 1: ca 18 cm in på bladet så ser det ut som att eggen har fått sig en smäll från sidan så den böjer av lite som en chikan.

2. Defekt 2: Strax ovanför defekt 1 så har damaskusstålet missfärgats i ett område på ca 2*2 cm. ca 10 lager har en mörkare färg helt enkelt och syns bara i vissa vinklar.

3. mina frågor är då: kan man åtgärda defekt 1, vilket jag anser vara den viktiga defekten?

4. Kan defekt 2 bero på defekt 1?

5. Har knivens hållfasthet försämrats?

Kallas normalt Ginsanko och betyder da silver paper steel (stalen far sina namn efter fargen pa pappret de ar forpackade i om jag minns ratt). Vanligast ar nog ginsanko 3 som pa knifeforums ar ett av de mer populara rostfria stalen och anvands av flera japanska tillverkare.

1. Jag skulle akta mig för Fiskars. Jag har en sådan brödkniv och det är fruktansvärt mjukt stål i den som dessutom tenderar att missfärgas.

2. Om man nu verkligen inte kan tåla det gula handtaget på Moran som finns på Clas Olsson så gå till ikea, åhlens eller vilken affär som helst och köp nån kniv i 300-500 kronorsklassen som ligger bra i handen det känns mer prisvärt än en Fiskars för 150:- som man kasserar ett år senare eller svär över resten av livet...

Tänkte bara berätta att Netto säljer ut Global knivarna g2, g6, g9, g21&22 för 595:- st nu i en vecka.

Tänkte slå till på G2an, enda är väl att jag hade velat ha en kortare kniv..

Nåväl, vi säger att jag köper denna kockkniv. Hur ska jag förvara den för att inte fördärva den? Ett sånt träställ med plats för 5-6 knivar känns overkill, då jag bara kommer att ha en ordentlig kniv + en brödkniv :0)

Tänkte bara berätta att Netto säljer ut Global knivarna g2, g6, g9, g21&22 för 595:- st nu i en vecka.

Tänkte slå till på G2an, enda är väl att jag hade velat ha en kortare kniv..

Nåväl, vi säger att jag köper denna kockkniv. Hur ska jag förvara den för att inte fördärva den? Ett sånt träställ med plats för 5-6 knivar känns overkill, då jag bara kommer att ha en ordentlig kniv + en brödkniv :0)

1. En typisk kompressionsskada. Någon har försökt att hacka sig igenom ett hårt, troligtvis fruset material.

2. Låter antingen som en frätskada eller tillv. fel.

3. Det går att åtgärda hjälpligt men inget jag skulle ge mig på själv. De som är bäst lämpade är guldsmeder och liknande.


~Paul~