Vilken kockkniv använder du?

Mot bakgrund av det förstnämnda så tycker jag att du gjort helt rätt val p g a det bättre stålet i Akifusan. Jag har haft precis den modellen du köpt i över ett halvår och den är riktigt riktigt trevlig att jobba med, även om den rent finishmässigt inte riktigt når upp till en Hattori HD.

Jag har förresten en beställning liggande hos epicureanedge på en 13,5-petty i samma serie + lite annat godis. Hoppas tomten hinner hit i tid.

Vi förväntar oss en utförlig rapport om 4 karbonkopior .

~Paul~

Jag träffade en säljare på RIAB (finns i hela Sverige). Dom hade en serie som hette Hattori V-gold...jag tror en 24cm kockkniv kostade ca 2100kr ink. moms. Är det någon som testat den serien?

Känner inte till en annan serie än HD, FH och KD. Både FH- och HD-serien är tillverkade i V-Gold 10 stål (VG-10) så då bör det vara HD-serien som RIAB säljer. FH serien är nämligen JCK exklusive.

~Paul~

Och om det är så att vi talar om HDserien så är det många som har testat den, inklusive undertecknad. Vi talar om magi!

Stämde bra, Kagayakin kom till dörren klockan sju i morse - klart imponerande service.

Och jag fick mina slipstenar 7.30

Hahaa, vilket sammanträffande. Min Itou Carver anlände också i morse, rättare sagt strax efter halv nio. Det har således tagit 3 arbetsdagar att få hit kniven.

Finishen och detaljarbetet är mycket imponerande. Min plan var att använda kniven i samband med jakt/fiske. Nu är jag dock inte säker att jag vill använda den. Den är som ett smycke som snarare pryder ett vitrinskåp än en jaktväska . Skärpan är den hittills bästa som jag någonsin upplevt på en kniv direkt från fabriken. Klart bättre än mina tidigare Itou-knivar.

En positiv överraskning var att det fanns ett fånglinehål! Det framkom inte av fotot på JCK:s sajt. Den bakersta niten är något framflyttad för att ge utrymme för hålet som är 4 mm i diameter och mycket snyggt utformat med inlägg av mässing. Det passar perfekt till ett 550 lbs paracord.

Handtaget är mycket snyggare i verkligheten, liksom damaskusmönstret. Kniven som sådan är mycket rejälare än vad jag trodde att den skulle vara. Den är faktiskt riktigt stabil. Bladet är snarare 2,2 mm tjockt än 2 mm som det står på hemsidan.

En enda grej finns att anmärka på. Nämligen handtagsstorleken som är något under den vanliga och tydligen anpassad till små japanska händer. Dock är det inte så litet att det blir obekvämt. Det gäller att anpassa greppet.

Kniven är som sagt ämnad till putsning/parering, ansning och att skära runt benen med. Men... Den ser ut att vara en ännu häftigare jaktkniv!! Antagligen den mest optimala jag sett. Så här ser min Mr. Itou 150 mm Stag Handle Carver ut: http://www.japanesechefsknife.com/Page3.html

Skrolla ner till ca 2/3 av sidan.

Hur pass nöjd är du med F&F samt allmänutseendet på din kniv Cantoras? Jag antar att du är tämligen nöjd? .

~Paul~

Tomten anlände tidigt i år .

~Paul~

Jag hann inte mycket mer än slita upp paketet och att kolla att det var rätt kniv innan det var dags att gå till jobbet - men det första intrycket var väldigt imponerande - jag är glad att jag valde "wa" modellen, även om den kanske är mer opraktisk. Det är en väldigt snygg design.

OK, det var ju skönt att höra . Jag har ingen Wa-modell själv, men en sådan står på min lista.

~Paul~

Det är lite synd att det inte finns fler i samma serie med det skaftet - jag hade gärna haft liten kniv (Petty) med samma design.