Vilken kockkniv använder du?

Vad heter kniven han använder i videon? Finns det att köpa i Sverige?
http://www.wimp.com/watermeloncarving/

Menar du märket eller knivmodellen?

Dessa knivar är ju s k Thai style pro carving knives och tillverkas framför allt i Thailand: http://culinarysupplies.org/pro-carve-knife-for-fruits-and-vegetable-carving-p-257.html

Det finns också japanska modeller men de ser lite annorlunda ut.

~Paul~

Vilken lyxmodell, mina är lite enklare men vassa som attan!

http://imageshack.us/f/204/sany0432r.jpg/

Okej, vet du någon återförsäljare i Sverige?

Nej, tyvärr. Har aldrig intresserat mig för den här typen av konst.

~Paul~

Nya Itou-knivar har uppenbarat sig på knivhimlen: http://www.japanesechefsknife.com/Page3.html

De mest intressanta modellerna torde i mångas ögon (jag brukar få frågan gällande skalknivar i exklusiva stålsorter) vara de två skalknivar med 70 och 75 mm långa blad! Synd bara att de har en så pass tilltagen ricasso.

En annan intressant pjäs är den långa, halvflexibla lax-/filékniven på 255 mm. Mina klagomål är att den kanske kunde ha blivit ännu några snäpp längre samt att den tyvärr också har en tilltagen ricasso.

~Paul~

Idag kom mitt paket ifrån cleancut. Skippade skolan och hackade allt som fanns i möjligt i kylskåpet
Sen la jag någon timme på att slipa upp alla mina gamla knivar. Bra mycket mer givande än att lyssna på "Digestion av proteiner och kolhydrater".
Min blygsamma samling:
http://imageshack.us/photo/my-images/687/20110922133831.jpg/

Fråga: Hur ofta krävs det att man rengör sharpmakern för att den ska fungera optimalt?

Grattis till fina nyförvärv.

Jag brukar regnöra mina stavar efter varje gång jag har använt dem
Lite diskmedel på en tvättsvamp och gnugga lite på alla ytor så är de redo att användas igen.

Tack så mycket. Har slipat i princip allt som går att slipa nu, även osthyvlar och potatisskalare. Går snart på mandolinen...

Haha, ja det är en aning beroendeframkallande i början det där. När man märker skillnad på det man trodde var vasst innan och det som faktiskt är vasst på riktigt.

Igår natt beställdes min första Hattori - en FH 4 Santoku med Cocobolohandtag. Ännu har ingen orderbekräftelse från JCK nått mig men jag förutsätter att allt är som det skall.

Du behöver nog inte oroa dig allt för mycket. Har hittills inte hört talas om en enda malör.

~Paul~