Citat:
Ursprungligen postat av
Jordgubbe
Det är inte alls uppfattningen jag får av listeria, när man läser om hur den uppstår och sprids. Så citera gärna var det där kommer ifrån, eller att eget filosoferande.
**Semifreddo och listeria – svar på svenska:**
Om du undrar om **semifreddo** kan innebära en risk för **listeria**, så beror det på hur den är tillverkad och förvarad.
Här är det du bör veta:
### ✅ Vad är semifreddo?
Semifreddo är en italiensk dessert som liknar glass, men den är mjukare och oftast gjord på:
* Vispad grädde
* Äggulor (ibland även råa äggvitor)
* Socker
* Smaksättning (t.ex. choklad, bär, nötter)
### ⚠️ Listeriarisk – när kan det vara ett problem?
**Listeria** är en bakterie som kan växa även i kyla (kylskåpstemperatur) och förekommer ibland i:
* Opastöriserade mejeriprodukter
* Råa ägg
* Kalla, färdiglagade rätter som stått länge i kylskåp
**Om semifreddon innehåller:**
* **Råa ägg** som inte är pastöriserade → finns en liten risk för listeria (och även salmonella)
* **Mejeriprodukter som inte är pastöriserade** → ökad risk
* **Förvaras för länge i kyl/frys** → om temperaturen inte hållits tillräckligt låg kan bakterier som listeria växa till, även i fryst produkt vid otillräcklig nedfrysning
### 👶🤰 Riskgrupper (borde vara försiktiga med semifreddo):
* Gravida
* Äldre
* Personer med nedsatt immunförsvar
### ✅ Tips för att minska risken:
* Använd **pastöriserade ägg** och mejeriprodukter
* Frys in semifreddon direkt och håll den väl fryst
* Ät den inom rekommenderad tid
* Undvik hemlagad semifreddo om du är i riskgrupp och inte vet exakt hur den tillagats
