Vi som lagar mat sous vide

Jag är långt ifrån expert, men när jag bestämde mig kom jag fram till Anova. Den verkar lagom i storlek rent fysiskt. OBH:n ser väldigt otymplig ut. Anova har tillverkat SV länge och verkar ha bra track record. Helst av allt hade jag nog velat ha en Joule, men hittade ingen svensk ÅF. Just OBH har jag dessutom dålig erfarenhet av när det kommer till elektroniska köksprylar.

Två frågor till er som är mer kunniga:

- Brukar ni bekymra er om livsmedelsverkets och andra myndigheters råd vad gäller hur höga temperaturer kött behöver komma upp i? Kyckling brukar de flesta vara rätt noga med, men hur gör ni med gris?

- Vill köra två fläskfiléer i rätt så låg temperatur, lagom blodiga tror jag man kan säga. Vilken temperatur och tid förespråkar ni? Eller förespråkat ni att gris alltid ska vara ordentligt genomstekt?

Nu har jag fått hem min Anova. Visade sig att jag överskattat storleken på min "stora" gryta jag tänkt använda. Den visade sig vara hela 13 cm hög. Anova vill ju ha minst 20 cm. Skulle ett sådant här funka (tänker mig rent storleksmässigt nu, för temperaturen ska de klara enligt specarna iaf): http://www.icahemma.se/Forvaringsbox...--p-37025.aspx

Din gryta behöver inte vara mer än 11 cm hög!
Från handboken:
To set up your PrecisionTM Cooker WI-FI you’ll need a few essentials:
● Your PrecisionTM Cooker WI-FI & clamp.
● A pot or container, minimum 4.25" deep (11 cm).

Jag använder en kastrul som är 13-14 cm djup och det funkar bra.

Sorry om jag inte har läst hela tråden ordentligt och rapar upp något igen.... men;
Tror, tänker många av er, att Sous-Vide grejen med allt vad det innebär i merarbete kommer vara långvarigt, beständigt eller är det en kul "fluga" hos lite nödigare hemmakockar just nu?
Och med tiden här tar den plats och samlar damm....?

Är själv nörd.
Men detta avstår jag med lite perspektivtänk. Kul ett tag.

(talar nu inte om krogen-restauranger)

Nej, den samlar inte dam men jag använder den inte lika mycket som i början. Den har sina användningsområden men onödigt att använda den till allt. Den är även mycket praktisk som kompliment när man har lite plats. Över nyår var spisen och ungnen upptagen och då var jag tacksam för att kunna tillaga köttbit med sv i en kastrul. Praktiskt!


´

Sitter och skall köpa en SV för första gången, men som vanligt funderar man ju på vilken som som är bästa köpet.

Jag funderar på att antingen köpa en Anova Precision Cooker Wi-Fi för 1 699:- https://www.kitchentime.se/sv/p/sous...on-cooker-wifi eller en OBH Nordica 7946 för 1 890:- https://bagarenochkocken.se/koksmask...tor-immersion/

Vilken av dom två skulle ni rekommendera mig att köpa?

Jag bestämde mig för en Anova Bluetooth som jag köpte för 1199 kr, vilket känns som ett ok pris?

Nu är frågan om hur stor skillnaden är mellan att använda sig av en vakuummaskin jämfört med Zip-Lockpåsar? Gör det någon skillnad på slutresultatet, eller är det egentligen bara två olika förpackningssätt som i slutänden blir lika bra?

Tror inte det gör någon större skillnad, men vakuumpåsar + maskin ger nog ett säkrare resultat när det kommer till hållbarhet. Har läst om en del vars ziplockpåsar har gått sönder och en del har läckt in vatten, speciellt vid lite högre temperaturer.