Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

De är alltid starka, men ibland mer än normala jalapenos.
Dock det jag gillar med dom mest, är att de så krispiga och alltid.(Ja, upp tills nu i alla fall.)

Köttfärs är ju ganska matigt i sig, men man kan ändå slänga på ett par ägg. Smak-neutralt, så om du vill gå tex-mex med jalapenos, eller hålla dig till italien, eller gå grekiskt med feta och oliver eller lite quattro stagioni.

Funderat på att göra egna chips nån gång.

Är det så pass enkelt att man bara hyvlar potatis med en osthyvel eller mandolin och sen kastar dem i en kastrull full av frityrolja, och sedan tar upp dem och lägger i en bunke med kryddor och skakar runt, precis som när man gör pommes? Eller är det något mer man ska tänka på?

Kan inte så mycket om göra egna chips som så, men vet i alla fall att de brukar skölja den skivade potatisen före fritering och få bort potatisstärkelsen.

Det absolut viktigaste för ett lyckat resultat är tjockleken. De ska vara så tunna så att du kan se igenom potatisskivan. Så mandolin över osthyvel.

Kastrull olja låter farligt, särskilt om du råkar ha för blöta skivor. Vatten i het olja är inte att leka med! Verkar vara enklare att göra i ugn då du bara behöver lite fett att pensla på. (Jag säger "fett" inte olja, för jag skulle ha på talg - som McDonalds förr hade. Har funnit det på Hemköp.) Jag bara googlade "hemgjorda chips", och proffskocken sköljer: https://www.koket.se/hemgjorda-chips Men han gör en massa annat också, det blir säkert bäst så, men det är en del att göra. Pja, i receptet ovan specificerar han 2mm. Men det är kanske därför han också kokar dem lite? (Eller omvänt att de inte får för vara för tunna om man ska koka dem). Men vad vet jag? Det är nästan ingen som skriver annat än (ospecificerat) "tunt".
Sen älskar jag salt&vinegar https://www.bbcgoodfood.com/recipes/salt-vinegar-crisps (här använder man påse för att olja chipsen) googlade homemade crisps

Brukar köra färdiga pommes rakt i kastrull från frysen, och där brukar det ju vara lite is som hänger med, och det har gått bra i 10 år, men man kanske ska undvika det med chips?

Jo, förväntade mig det var mer, men det var en jag visste.

Äh, har du sån erfarenhet är det väl bara att köra.

Vanlig höstgryta, ungefär Burgundisk köttgryta. Gillar att ha syltlök, aprikoser och kanel i. Nu ska jag inte ha nåt av det. Hur får man till knorren då?

Nu har jag stiltje om palsternacka. Vad är det liksom? Brukar jag tycka det är en viktig sak i?

Du har väl Dijonsenap i redan? Hmm, höst = svamp, så … Men gå åt ett annat håll, sprinkla knaprig bacon och persilja över.

I ugnsrostade rotgrönsaker. Tillsammans med svartrot. Alla andra rotfrukter ligger under dessa två i "svensk-exotisk" smak. Vad som kan toppa det är nog helt vilda rötter som hundkäx.

Läste palsternacka i några recept på höstgryta men det säger mig fortfarande ingenting.
Annars blir det trattkantareller men inte bacon. Senap vet jag inte... kan inte känna vitsen här riktigt (men gillar verkligen senap, har två favvos i kylen men Dijon slutar alltid som grön).