Listeriasmittad efter restaurangbesök på Coco & Carmen i Stockholm

Inte alls, det finns BarnAkut

Hon låter som superwoman 🦹‍♀️
Jag hade varit som rädde lille skutt
F-fn.
Förmodligen en genomsnitt stockholms brud där inget sänker en

Det var ironi. Självklart kan man ta med barnen på sjukhus om man är ensamstående och akut sjuk 🙄. Barnakuten är till för barnen. Inte akut sjuka mammor med barn

Aja, jag tycker att Bogggers kan hoppa munkäftandet och ge utrymme för själva ämnet:

Kollade chatten i Aftonbladet där en Jörgen Johansson, professor i molekylärbiologi, svarade på frågor.

En skrev:
"Jag tippar osten belper knolle som hade en intensiv smak, ost kan väl också på något vis smaka kraftigt utan att man reagerar. Vad tror du om min gissning?
Min partner tror på de råa rödräkorna"

Svar:
Ingen av era gissningar är osannolik

Förmodligen var Belper Knolle opastöriserad eftersom den hade intensiv smak. Det är nämligen tydligen oftast anledningen till varför man inte pastöriserar....

Jörgen konstaterade vidare att "Jag tror inte att de har behandlat maten på ett felaktigt sätt. Jag tror det är en större sannolikhet att de fått en redan smittad råvara från en leverantör men det får utredningen visa"

Framkommer också att om det är stor mängd listeria borde man ha känt det. Blir tydligen en tydlig sur smak enligt Jörgen, men som kan ha "döljts" av "smakrik mat"

Spelar nog ingen större roll då den förvaras i frysen där bakterier inte kan växa, litet undan tag för Psykrotrofer.


Lär fått flera leveranser av ostron under veckan. Samt att 60+ ostron skulle inne hålla listeria känns osannolikt.


I princip "alla" bakterier klarar frysning men dem kan inte växa.

I dagens "Godmorgon världen" så intervjuades Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i livsmedelshygien. Hon nämnde "färskost" två gånger och sa: Låt bli att servera färskost gjord på opastoriserad mjölk.

Möjligen så är kunskapen i dag låg om varför mjölk pastoriseras.

https://www.sverigesradio.se/artikel...terier-i-maten (informativt, rekommenderas)

Livet är farligt, man kan dö! Jag tänker inte sluta äta färskost. Men man får ju kontrollera sin kylskåpstemperatur - många har 8 C-grader, men det ska vara 4. Och man måste inte vänta till sista förbrukningsdatumet innan man äter sådana varor, det är bättre att planera in när man tänker äta/använda dem, och så köpa dem precis innan. Och kolla in sista förbrukningsdag när man handlar också, såklart.

Andra regler gäller såklart för gamla människor, gravida och människor med nedsatt immunförsvar.

Kan ha missförstått, men som jag tolkade Marie-Louise Danielsson-Thams, professor i livsmedelshygien, råd: Låt bli att servera färskost gjord på opastoriserad mjölk - så var det främst riktat till restauranger.

Och personligen så vill jag vid restaurangbesök inte ha utgångspunkten: Livet är farligt, man kan dö!

.....

En fråga.. kommer det aktuella restaurangen att resa sig från den här smällen? Vad tror du?

Lyssnade också på intervjun och rekommenderar att ta del av den.

Professorn uttalade skepsis, inte sepsis alls, om nutida experimenterande matlagare på restauranger som saknar grundläggande kunskap om livsmedelhygien.

Det var ju det jag trodde också. Någon opastöriserad mjölkprodukt och lite för mycket okunskap kring det kanske.

Den utgångspunkten får man ha varje gång man äter t.ex. ostron. På restaurang eller hemma för den delen.

Ja, de har tydligen en gott om bokningar redan. Det här är en extraordinär händelse och lär inte inträffa igen i första taget. Och jag går hellre dit än t.ex. Max eller Bröd & Salt där snusket tycks vara systematiskt.