Citat:
Vildsvinsconsommé
Kalvschnitzel med lingon och Grebbestadsansjovis
Persiljerot med färskost, Kalixlöjrom och rökt renhjärta
Regnbåge med smetana, lökrelish och absinthé
Crème royal, blåmusslor, shiitakesvamp och selleri
Ostron
Vaktellår med rabarber och pepparrot
Rödräka med kiwi, gurka och kumbo
Nybakat varmt bröd med gott smör
Dumplings à la champignon med picklad vit sparris och sherrysmörgås
Croque monsieur anno 2020, havgys, belper knolle och périgord tryffel
Svensk gris med lök, ärtor och curry
Äpplesorbet med pomelo och buskkrasse
Vaniljglass med rabarber och spansk körvel
Godis – punschglaserade madeleinekakor, espresso semifreddo, bakad choklad, geléhallon, passionsfrukt
Tråkigt. Det här låter ju oerhört gott! Måste välja några av de här rätterna, och laga till dem själv på Nyår
...men jag antar att det som hänt här, är att just för att ingredienserna är så dyra, och att dessa rätter därför inte beställs in av många gäster, så sparas de i kylen (eller må Gud förbjude någon annanstans än i kylen...) alldeles för länge. För att det blir så mycket över och man nänns inte kasta det.
År 2001 inträffade ett stort utbrott av listerios i Sverige, troligen kopplat till en färskost som tillverkats av opastöriserad mjölk vid en fäbod. Utbrottet orsakades av Listeria monocytogenes och berörde uppskattningsvis 120 personer.
Vildsvinsconsommé
Kalvschnitzel med lingon och Grebbestadsansjovis
Persiljerot med färskost, Kalixlöjrom och rökt renhjärta
Regnbåge med smetana, lökrelish och absinthé
Crème royal, blåmusslor, shiitakesvamp och selleri
Ostron
Vaktellår med rabarber och pepparrot
Rödräka med kiwi, gurka och kumbo
Nybakat varmt bröd med gott smör
Dumplings à la champignon med picklad vit sparris och sherrysmörgås
Croque monsieur anno 2020, havgys, belper knolle och périgord tryffel
Svensk gris med lök, ärtor och curry
Äpplesorbet med pomelo och buskkrasse
Vaniljglass med rabarber och spansk körvel
Godis – punschglaserade madeleinekakor, espresso semifreddo, bakad choklad, geléhallon, passionsfrukt
Tråkigt. Det här låter ju oerhört gott! Måste välja några av de här rätterna, och laga till dem själv på Nyår
...men jag antar att det som hänt här, är att just för att ingredienserna är så dyra, och att dessa rätter därför inte beställs in av många gäster, så sparas de i kylen (eller må Gud förbjude någon annanstans än i kylen...) alldeles för länge. För att det blir så mycket över och man nänns inte kasta det.
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera
