God köttfärssås

Morot. Tänkte skära en och riva ner än till så rotfrukt finns.

Lök och morot finnes buljong saknas (därför soja) och selleri har jag svårt för.
2 eller 3 stycken?

En till viktig sak är att bryna köttfärsen ordentligt. Det räcker inte med att den blir grå.

Men det finns rätt många recept på nätet om köttfärssås och även trådar om det här.

Ha i vitlöken precis innan du ska äta, mortla den helst till ett mos.

En annan bra grej, är att alltid reducera.
Alltså koka ner den maximalt så det nästan börjar bränna i botten., och sedan slå på grädde.
Grädde och fett är smakförhöjande.

Jaja grädde här väl inte hemma i en äkta bolognese, men gott är det ju.
Glöm inte tacokrydda + någon invandrarkrydda från närmaste turkaffär, som du kan slå på direkt efter reduceringen.

Två, men storleken på dem år då olika att du får bedömma själv om det räcker med en eller om det behövs tre st.

Stek färsen i smör och vitlök, se till att den blir rejält stekt innan du vänder på den. Du vill åt Maillardeffekten. Salta, peppra. Sen i med tomaterna och krydda tills du är nöjd.

usch va äckligt.

Färska örter i massor, grovmalen svartpepppar, oregano, vitlök, rostat paprikapulver, vitlökspulver, salt, cayenne, pepparmix, torkad persilja i massor.
NJUT

Vad är det jag läser? Folk föreslår grädde och morötter! Så jävla äckligt, svenskar är fan helt värdelösa på att göra köttfärssås...

Testa morötter i det ger faktiskt god smak, någon köttfond?

Allround-krydda fungerar alltid.

Steg 1.
Så kan du inte ha nötfärs.
Klarar du inte blandfärs så är det kalv som gäller. 15%.
En möjlighet är att få in fettet via småskuren bejkån.

Fettet ger smaken.

Steg 2. Så skall tomatpurén stekas.

Steg 3. Så ska du ha kalvfond och något okej rödtjut i, en deciliter kan räcka.

Steg 4. Vitlöksklyftor, en rödlök och en halv gul.

Steg 5. En "nypa" socker har proffsen alltid i.

Steg 6. Smaka av med salt och peppar på slutet för att finjustera.

Steg 7. Släng gärna på skivade smakrika kvisttomater på slutet för att få riktig tomatsmak.

Snälla, här kommer det bästa svaret på din fråga.




SAMBALA OLEK, alltså chilisauce. Finns olika storlekar i affären, vid thai-ingredienserna.


lägg 1 matsked rör om, smaka, är det för milt lägge på en till.


(finns även tetrapack med krossade tomater med chilisauce, men dettta här ovan är mkt bättre då du kan bestämma själv styrka.

Lycka till!

En nypa bockhornsklöver om den är tomatbaserad.

De torkade löven alltså.