God köttfärssås

Stek i smör, ha i oxbuljong och hela vitlöksklyftor som du trycker till med skaftet på kniven så de spricker upp, smaka av medans det puttrar, tillsätt mer salt och peppar vid behov. Annars låter det bra

Mera vitlök. Mycket mera vitlök. Grovhackad, inte pressad.

Uttrycket "för mycket vitlök" existerar inte i universum.

Brukar köpa grönsaksbuljongpulver jag hittar på vegetarianhyllan. Innehåller det inte fett från palmolja brukar den vara ok.

Barbecuesås. Barnen älskar den dessutom. Ja, det är förmodligen sockret som gör det, men socker och tomat gifter sig fint.

MYCKET vitlök ska i :-)
Jag steker på 500 g köttfärs och en stor gul lök. Fräser sedan med ca 5 vitlöksklyftor och hackad färsk chili (alt chiliflakes). I med krossade tomater 1-1,5 burk ( Muttis Polpa), ca 3 dl vin (rött eller vitt), en nypa socker, salt, peppar, ett par lagerblad, några matskedar tomatpuré och lite övriga kryddor, oftast bara timjan. Låt putta med lock ett par timmar, och sedan utan lock nån timme så vätskan kokar bort.
Om vätskan kokar bort för snabbt fyller jag på under tiden med lite mer vin och vatten.
MUMS!! Får alltid beröm, och såsen är magisk att ha i lasagne dessutom.

Stek grönsakerna länge!
Stek selleri och morot i 10 minuter på låg värme med ganska mycket olja.
Häll på lök och stek vidare till att grönsakerna blir helt mjuka och släpper sötma.
DEt får inte finnas nåt jävla krunch kvar i grönsakerna. då har blandningen stekt för lite

I Italien kallas det sofritto och det funkar som en fond i köttfärssås.
https://ruskigtgott.blogg.se/2017/may/klassisk-soffritto.html

Ett annat knep är att köpa så dyra tomateburkar som man kan hitta.
Det är stor skillnad på olika tomater

Låter du den puttra som den ska på låg värme eller kokar du sönder köttfärsen och kryddorna i en timme under lock?
Prova att dubbla mängden lök och kryddor.

Äter man buljongtärningar som det vore fudge är man nog mest farlig för hälsan själv.


Prova att säga " du ska bli lasagne" när du gör såsen fast sen lurar du den och äter annan pasta till? Kanske bara går en gång men ändå?

oxfond!

Glöm inte massor av vitlök och mkt grädde så det blir mumsig

Med allt skit du har i tar ju smakerna ut varandra, charlottenlök, tomatpure smör salt och pepper räcker gott

Buljongen är viktig