Tips på god korv stroganoff

Ursprunget till rätten biff stroganoff har vi väl diskuterat tidigare i tråden?
https://en.wikipedia.org/wiki/Beef_Stroganoff
Exakt vad det ursprungliga receptet innehöll kan man ju diskutera men biff, senap och smetana är väl ingen vågad gissning.


Ursprunget till rätten korv stroganoff är däremot lite mer oklart och det borde väl vara ett svenskt/nordiskt recept. Finns korv stroganoff utanför norden?

I min Bonniers kokbok från 1960 saknas korv stroganoff men det finns med i Vår kokbok från 2005:
- Falu-, frukost- eller grillkorv
- lök
- tomatpuré
- grädde
- persilja.

Här saknas mao senap.
Så visst, vi kan diskutera senapens vara eller icke vara i en korv stroganoff.
Men man kommer inte ifrån att en korv stroganoff ursprungligen är ett mycket enkelt recept med få ingredienser: Korv av typ falukorv, lök, grädde, tomatpuré och eventuellt senap.

Och någonstans måste man ändå inse att om man har i soja, curry, kantareller, bostongurka och chorizo så handlar det inte längre om en stroganoff.


Edit: med korv av typ falukorv menar jag en typisk svensk emulsionskorv. Falu, frukost eller liknande.

Mixa ner en jädrans massa olika grönsakmix broccoli, blomkål u name it till 1/2 cm bitar och blanda i din tomatgräddiga sås med korv / korvstroganoff. Lägg locket på stekpannan och puttra sakta och länge och rör om med såsen och korven i

Nån bekant så att att han har brunsås och gräddsås pulver blandat till korvstroganoff men kompletterar med tomatpure med grädde, lök ??

en annan sa att han körde med kycklingbuljong och redning sen tomatpure och korven, lök... nja

En tredje sa att han kör ketchup i bara och aromat , blandpeppar, vitlök och lökpulver till korven med grädde

Vad i helvete, i ärlighetens namn. Nog för att folk får kalla deras hopkok vad de vill, men i dessa rader fann jag inga spår av det vanligt hederligt folk kallar korv stroganoff.

Brunsås, aromat, kycklingbuljong, grönsaksmix. Nä, någon jävla ordning får det vara!

Precis håller med... men cremefraishe i då? ev smaksatt sådan, nu jäsiken :-)

CF går utmärkt. Jag kör alltid med CF i stroganoff, för att få lite syra. Men, aldrig smaksatt.

Stroganoff är ju en väldigt enkel rätt, varför krångla till det? Om korven är härsken kan jag förstå kryddhysterin, inte annars.

Det är lätt hänt att det inte blir korvstroganoff med andra ord direkt nåt annat åker i och så är det tack å lov. Ja bara gav lite andra korvsås recept kan man säga

Korven är ju ochså redan salt så utrymmet för sälta är väldigt begränsat. Kanske rödvin eller vit vin och osaltad fond buljong skulle kunna vara en variant

3 sorters senap har jag testat och det vart gott

alla sorters lök kanske ochså men inte vitlök