Citat:
Det är inte unikt för svenskar.
Köttsoppa är ett dåligt exempel, jämför hellre med svenska traditionella rätter som kalops.
Köttsoppan är att jämföra med ragù när det gäller det du vill komma till.
Ragù i detta fallet är ett generellt begrepp för köttsåser, precis som köttsoppa är för just...ja köttsoppa.
Bolognese och kalops är namn på specifika rätter där det faktiskt är möjligt att spåra traditionella ”äkta” nedtecknade recept.
Köttsoppa är ett dåligt exempel, jämför hellre med svenska traditionella rätter som kalops.
Köttsoppan är att jämföra med ragù när det gäller det du vill komma till.
Ragù i detta fallet är ett generellt begrepp för köttsåser, precis som köttsoppa är för just...ja köttsoppa.
Bolognese och kalops är namn på specifika rätter där det faktiskt är möjligt att spåra traditionella ”äkta” nedtecknade recept.
Du vet nog vad jag menar. Det finns inte ett "äkta" recept gällande vare sig bolognese eller kalops. Visst, vissa ingredienser ska finnas där. Det finns grundrecept. Det är inte som en signaturrätt som en viss kock har utvecklat, t.ex. Paul Bocuses tryffelsoppa eller Heston Blumenthals snail porridge etc. vilka är precisa. En bolognese har lite friare tyglar. Det finns lika många recept som det finns kockar och mammor i Bologna. Alla påstår att just deras är den rätta.
Sardeller är vanligare . Vanlig sardellpasta funkar ypperligt. Hemligheten är att inte överdriva mängden. Det skall ju trots allt inte smaka fisk 
.
Har man inte sardeller/pasta så kan man med fördel använda Thai fisksås.
~Paul~
. Vanlig sardellpasta funkar ypperligt. Hemligheten är att inte överdriva mängden. Det skall ju trots allt inte smaka fisk . Har man inte sardeller/pasta så kan man med fördel använda Thai fisksås.
~Paul~
Finns det någon form av sammanfattning om hur man gör en ganska standard köttfärssås här i tråden? Trots allt 118 sidor med alla tänkbara ingredienser. Tänkte prova att göra en laddning med Anammas formbara färs... har inte ätit köttfärssås sedan jag var runt 12år gammal så är lite nyfiken
Citat:
Finns det någon form av sammanfattning om hur man gör en ganska standard köttfärssås här i tråden? Trots allt 118 sidor med alla tänkbara ingredienser. Tänkte prova att göra en laddning med Anammas formbara färs... har inte ätit köttfärssås sedan jag var runt 12år gammal så är lite nyfiken
Färs, lök, selleri,morot, tomatpuré, krossade tomater, basilika och eventuellt lite vin.
__________________
Senast redigerad av Out-of-Step 2019-01-24 kl. 18:19.
Senast redigerad av Out-of-Step 2019-01-24 kl. 18:19.
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera