Vilken kockkniv använder du?

Enkelt. För de pengarna hade jag beställt en Phil Wilson custom i Crucible S125V, tunt/taperat blad med måttlig kurvatur och ett grepp i Lignum Vitae (burgundy red).

~Paul~

Kan du länka så köper jag, tack ska du ha!

Hehe, OK?!?

Risken är att den faktiskt kostar lite mer än de 7.500:- kronorna som du anger som ett tak . Du kommer dessutom behöva vänta en försvarligt lång tid .

http://www.seamountknifeworks.com/

~Paul~

Hehe, tack för hjälpen! Ja, kan aboslut sträcka budgeten till 600 kronor, om t.ex. snus93 skulle ha något annat förslag. Åter igen, tack!

Den fanns på REA bara under en mycket kort tid, tror det handlade om någon enstaka dag. De som fanns försvann fort!

Reapriset var ungefär hälften av normalpriset.

~Paul~

Jag funderade på att köpa en KAI shun classic santoku och undrar lite allmänt vad ni har för åsikt om kniven. Är det lätt att kniven chippar? Kan man hacka ihop saker utan att kniven går sönder? Hur försiktigt ska kniven hanteras och vad borde den INTE användas till?

Min åsikt om kniven är varken bra eller dålig. Min enda synpunkt är att jag tycker den är för dyr, det billigaste priset jag hittade på den kniven var 1799kr.
För 1295kr så kan du få en kniv i samma storlek, i samma stål, med förmodligen samma prestanda.
https://www.cleancut.se/butik/knivserier/ohishi-3-serier/ohishi/santoku2013-08-22-12-27-052013-08-22-12-27-05-618-detail

Huruvida om det är lätt att kniven skulle chippa beror lite på din definition av lätt.
Visst, om du tappar kniven i golvet, hackar i någon fryst köttbit eller försöker klyva en krabba så kan den flisa ur, men så länge du använder kniven normalt så är det ingen fara.
För att göra en enkel regel, skulle du kunna bita i en råvara utan att förstöra tänderna, så kommer kniven att hålla. Håll dig borta från sten, metall, ben/skal, is och liknande så kommer du inte stöta på några problem.

Hej!

För något år sen så beställde folk knivar från Japan (tror jag) via nätet.

Är det fortfarande så billigt att det är värt det eller är det dags att handla direkt här hemma/svenska nätsidor?

Och nästa fråga lyder:

Vart köper ni begagnade knivar?

1. Nej, det är inte lika förmånligt beroende på tullens nya direktiv.

Ibland kan man dock ha tur .

2. Loppisar, second-hand, samt mässor och marknader.

~Paul~

Jaha, då fick man en Shiro Kamo santoku i julklapp... Nu tänkte ju jag att jag ska lära mig slipa på stenar också.

Så därför undrar jag... Vilka stenar bör jag köpa?

Vilken grit osv?

Jag har sett på "matlagningstävlingar" typ Chopped
& Iron Chef etc att kockarna har eltejpliknande ngr
cm långa tejpbitar (tex gula eller blåa) klistrade vid
roten av handtaget på sina knivar - det är plåster
för potentiella skärsår eller hur?

(Eller vad är de annars till för? (Hålla reda på vems
kniv som är vems?))

MVH