Vilken kockkniv använder du?

Hallå där! Fått hjälp i den här tråden för mååånga, många år sen och tänkte därför vända mig hit igen. Nu är det så att jag är på jakt efter en kniv i det ganska billiga segmentet, men med allt utbud och all lockpriser vet jag inte vad jag ska lita på. Några rekommendationer för kniv runt 400 kronor? Tack!

I den prisklassen så finns det bara ett val enligt mig, förutsatt att det är en kockkniv du är ute efter.

http://www.oqvist.se/knivar-tillbehor/frosts-morakniv/kockkniv-frosts-4216-pg-21-5-cm.html

Jag tänkte ge mig på att börja slipa med stenar. Vilken stenkombination borde man köra om man har VG10 i knivarna? Hur högt är det värt att gå?

Precis.

contemptus är lite ordkarg när det gäller övrig beskrivning av kniven, dvs vilken knivtyp han är intresserad av, vilken bladlängd han föredrar och om hen kan tänka sig handla begagnat/på auktionssajter.

~Paul~

Tänkte ta upp ett kärt ämne här. Jag undrar vilken kockkniv du använder i ditt kök samt längden och ev. utförandet.

Själv kör jag med en Satake Chef's. Den har ett 240 mm långt semi-santokublad tillverkat i VG-10 rfr stål. Kniven tillverkas tyvärr inte längre men den påminner en del om den nu så populära MAC-kniven i samma längd:

http://www.cutleryandmore.com/details.asp?SKU=8062

~Paul~

Det finns i princip ingen gräns för hur långt du kan gå. Frågan är vad som är rimligt och och som motsvarar din preferens .

Generellt börjar man lågt och ca-dubblar strävheten. Dvs, om du börjar på 240 så blir nästa strävhet runt 600. Osv, osv.

~Paul~

Haha ja, förlåt... Glömt lite hur det fungerade och var lite stressad. Självklart finns det massor av olika knivar!

Jag är intresserad av en kockkniv, men även Santoku kan vara av intressse. Har inga problem med begagnade knivar, om det finns något att tillgå. Längd spelar ingen större roll, men över 20 cm torde passa bra.

1. Mora, grönsaks- eller brödkniv.

2. Halvtrasig kockkniv från IKEA.

3. Redskapet gör inte mannen men mannen gör redskapet.

Men om man tänkte börja med att köpa 3 stenar vilken grit kombination ska man satsa på?