Den stora tråden om pizzor. [ALLA inlägg om godaste pizzan, bästa degen osv.]

Jag fuskar för det mesta genom att baka ut pizzan på ett bakplåtspapper och sedan på en pizzaspade och sedan in i ugnen. Tar bort bakplåtspappret efter ca 1.5 minuter när den satt sig riktigt samtidigt jag passar på att rotera pizzan ett halvt varv. Vill man inte fuska på detta vis så är det viktigt att ha tillräckligt med mjöl mellan pizzaspade och pizzabotten. Funkar det med, men metoden med bakplåtspapper funkar 100% av gångerna.

¨

En minut på bakbordet är inte tillräckligt länge för att den ska fastna. Det kan vara som den var för tunn så det blivit ett litet hål och sås rann under så den fastnade.
Det finns några olika pizzaspadar för hemmabruk och till bra pris. Träspadar är egentligen bäst för de är lättare att få upp pizzan och den fastnar inte heller så lätt i själva spaden. Nackdelen med träspadar är dock att det lätt blir flisor, vilket gör att spaden gör hål i själva pizzan. Fördelen är att de är lättare att lära sig att använda och pizzan fastnar inte så lätt i spaden. Hack i spaden tar man bort med att sandpappra den. Metallspadar håller alltid, men är lite trixigare att lära sig och använda, samt pizzan fastnar lättare på spaden. Metallspadar sliter också mer på stenen i pizzaugnar.

Dessa verkar bra för hemmabruk:
Metall: https://www.byggmax.se/tr%C3%A4dg%C3%A5rd/grill/grilltillbeh%C3%B6r/pizzaspade-p7040028
Trä: https://www.lyckasmedmat.se/julklappstips/440-brodspade-pizzaspade.html

Denna modell är egentligen bäst, men finns inte för hemmabruk. Metall längst fram så det inte blir flisor och träspade som är lättare att använda:
http://vgstorkok.se/index.php?route=product/product&product_id=357

Tack för tipsen
Hur torr ska degen vara? helt torr eller något klibbig?

Antar att man även skulle kunna använda sin grill stekplatta i gjutjärn för att grädda pizzorna i ugnen?

Lyssnade på ett gammalt poddavsitt av radioprogrammet meny igår där en pizzabagare var med.
För hemmabagaren rekommenderade han att använda durummjöl och linfrö (verkade vara 'moden' pizzabagare) och att när man bakade ut degen hemma skulle man ta lite olja på plåten och baka ut degen direkt på ugnsplåten innan man sjussade den i hetaste ugn.
Blir att testa det sättet nästa gång.

Låter inte som pizza, men kanske är gott ändå .

Linfrö skippar jag men tänkte testa att inte förvärma plåten utan baka ut pizzan direkt på den, kanske blir bra!

Om man har en vanlig gammaldags ugn, som bara går till 250 grader (och knappt det), är det då någon mening att använda stål eller sten?
Vilket är i så fall bäst?