Den stora tråden om pizzor. [ALLA inlägg om godaste pizzan, bästa degen osv.]

Imorgon bakas det söndagspizza.
Jag funderar på att göra degen nu och ställa i kylen tills imorgon.
Blir det någon märkbar skillnad? Förutom att jag slipper göra den imorgon då

Stor skillnad så ha den i kylen tills imorn

Vad är det som gör att paprika på pizza ibland blir mjuk och saggig, men vissa gånger blir den hård och knaprig?

Kan bero på vilken färg du har på paprikan! Gul har en tendens att bli sladdrig sen beror det ju även på hur färsk den är! Sen ska du alltid lägga osten underst så håller sig allt fräschare på pizzan! Plåten ska du ha i ugnen på 275 grader fram tills dess att du ska grädda pizzan för då gräddas den underifrån också och då blir inte pizzan degig inuti! och pizzan ska ligga på bakplåtspapper då det blir enkelt att dra över den till plåten sen! Lycka till o smaklig måltid från en kock!

Om du upplever det på pizzerior så beror det nog på att vissa kör färsk och andra kör inlagd paprika. Den inlagda är mjukare. Själv föredrar jag för det mesta den inlagda just på pizza, mer smak och lite vinägersmak på den som passar bra på vissa pizzor.

Gräddost använder ofta pizzerior som dom blandar med en mindre fet ost! Men prova gräddost tillsammans men din favoritost! Smaklig måltid!

Tack för svar, trodde att alla pizzerior använde färsk paprika. Själv föredrar jag den lite knaprigare

Det är en vinnare!

Pizzadegen skall med fördel kalljäsas!

Smaken kommer du kanske inte känna nån jätteskillnad på, det gör iaf inte jag.

Den stora fördelen är att du aldrig misslyckas med degen så länge du är noggrann och mäter upp ingredienserna. Vid varmjäsning är det väldigt lätt att degen ej utvecklas som den ska och den blir svår att baka ut samt spricker.

Pizzadeg bör stå minst ett dygn i kylskåp innan den gräddas.

Har ni något go-to recept på pizzadeg? Jag har inte hittat något recept som jag fastnat för direkt!

http://pizzahemma.bloggplatsen.se/

Receptet här fungerar väl som en start, sedan kan du justera efter eget tycke