Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Jag har den i rumstemperatur (allt enligt receptet). Kanske borde stått i kylen?

Jag vet inte 100.
Men jag tror inte det har någon större betydelse.
Det är ju mycket fruktdrycker som man gjort genom tiderna innan kylskåpets tillkomst.
Så jag tvivlar på att det kan hända för mycket konstigheter.

Men det är ju bättre du frågar i "Hembränning och dryckestillverkning" där har du väl den verkliga kunskapen i detta forum i frågor om detta.

Askobinsyra som MeanME sa, minskar oxidationen(om det nu är det den som gör äpplena bruna).
Men finns ju vinsyra i receptet, det borde ha en verkan.
Men tar man mer syra, så måste man antagligen sen kompensera med socker lite.
Så det itne blir för surt.
Men när du pratar om bruna äpplen, så är det att dom är bara färgade bruna.
Och inte den där bruna som man ser i fallfrukt?
Om det blir som det senare, så bör man känna detta på lukten.

Sen rumstemperatur, det är inte dagens 21-23 grader(som en del har).
Utan lägre, kanske mot 18grader eller tom nån grad lägre.

Tänkte göra carbonara och undrar hur sådant klarar infrysning? Blir kanske bara skit av allt? Den köpta frysta carbonaran har ju typ någon mjöl/gräddbaserad sås. Den jag ska göra består av äggula, parmesan, vitlök, olivolja, pancetta och spaghetti. Kommer den överleva frysen?

Det blir nog grynigt och flottigt tror jag. Pastan gillar inte heller att bli fryst. Jag skulle satsa på nån annan rätt.

Tack för era svar. Äppelmusten blev riktigt lyckad.

Vad kul!!!

Du körde på som receptet gav eller?
Vart liksom lite sugen att testa på till jul...

Japp. Men bästa är nog ändå att ha blandningen stående i kylskåpet. Fast är lite lur på att den kan ta smak från andra matvaror då.

Jag kör det i en dunk med ett jäsrör i locket i så fall.
Då slipper man nog alla problem med att musten tar smak tror jag.
Kostar bara en tia såg jag på nätet.

"Lägg ett lock över det hela men låt det finnas en glipa så att det kommer in luft." Enligt receptet men det går säkert att göra på flera olika sätt. Man får väl prova sig fram.

Om man fryser pasta, så ska man koka den en stund kortare.
Och INTE blanda ihop det med såsen.
Det blir aldrig som när den är nygjord, men okey.
Sen är det intressant i hur äggen reagerar, men blandar man pastan väl sen med såsen, så bör det bli okey det med.

Man får väl göra det. Äpplen är billigt även om man köper dem i butik så det är ju ingen dyr hobby man prövar sig på.