Citat:
Ursprungligen postat av
Turrluff
Beror på sort. Vissa sorter är bäst vid försäljning, andra kan med fördel lagras i några år. Är du osäker så rådfråga på bolaget. De är ofta mycket kompetenta och det finns stor chans att du finner ditt svar där.
Om du skall lagra så håll dem i mörker, gärna utan någon som helst tillgång till ljus. Fuktigt om det går och mycket svalt. Både ljus och temperaturer skall vara så jämna som möjligt. Ha alltid korken nedåt. Om flaskan har en dålig eller gammal kork finns det en poäng att byta kork om det rör sig om ett dyrare vin.
Vissa viner korkas om en gång om året och varje kork kostar ca 35 kr; en utgift som kan tyckas hög men om en flaska kostar x tusen tar de ganska snabbt igen den förlusten då de inte behöver kassera lika många viner. De kan också motivera sina priser med en jämn kvalitet. Detta gäller dock mycket fina viner.
Ett par invändningar: Vilka Champagner går inte att lagra? I vissa fall, med de allra billigaste MA-Champagnerna så kanske de inte vinner speciellt mycket på lagring, men det är i så fall för att vinet är bristfälligt från början. Är vinet inte bra till att börja med så blir det inte bra med lagring heller. Dessa viner kan vi dock bortse ifrån eftersom att, 1) Man bör aldrig köpa dem från början, och 2) De finns inte ens i Sverige. Frågar du någon på bolaget om lagring av Champagne så är det 90% chans att du får en tom blick och nått hasplande svar som stämmer mycket illa överens med verkligheten. Nån driftig säljare kanske ringer till kundservicen och frågar. Undantag gäller för de tre vinkällarbutikerna i Sthlm, Gbg och Malmö där det faktiskt finns några riktigt duktiga och intresserade individer. Jag har under perioder extraknäckt på flertalet olika SB-butiker, och jag gillar att testa att diskutera vin för att testa personalen lite på andra butiker som jag besöker. I de flesta fall är kunskapsnivån skrämmande låg. De kan i regel rabbla upp tre viner i en viss stil som de själva tycker om men knappast mer än så.
Korka om Champagne? Detta låter fullständigt uppåt väggarna. Det förekommer ibland för stilla viner men även då finns det en viss risk för oxideringschock, och det görs garanterat inte varje år utan snarare vart 10:e till vart 20:e år. En vanlig kork av hyfsad kvalitet håller lätt 20 år om flaskan inte förvarats allt för ogynnsamt. Dessutom, för varje ny kork som sätts i så ökar risken för TCA med 100%. Eftersom en bra kork aldrig skulle börja läcka på ett år (förutsatt att den förvarats hyfsat korrekt) så blir alltså risken att förstöra vinet betydligt större om man skulle hålla på att korka om så ofta. Har aldrig någonsin hört talas om någon som över huvud taget försökt korka om en Champagne och resultatet skulle förmodligen bli katastrofalt, särskilt med en gammal flaska. Dessutom är Champagnekorkar generellt mindre känsliga än vanliga vinkorkar då de sticker ut ovanför flaskan och hålls på plats av en grimma. Efter degorgeringen så är det originalkork som gäller.
