Ert bästa gulaschrecept?

I Ungern har jag testat gulasch på allt från finkrogar till syltor, och potatis ingår oftast. Tillbehör brukar vara bröd, och inte ris, pasta eller spätzle.

P.S. Gulasch med knödel? Det har jag aldrig stött på faktiskt. D.S.

Som jag skrev tidigare så skiljer det en del mellan de olika varianterna på gulasch om man äter den i de tre länderna där den är mest populär, dvs Tjeckien, Österrike och Ungern.

Min variant är som sagt en blandning mellan dessa tre länders favoritgulasch. Bröd som tillbehör är populärt i Ungern. Men jag har också fått ris många ggr. Jag har blivit serverad ris i två ungerska krogar i Göteborg. Den ena på Linnégatan och den andra nere vid Järntorget.

Spätzle är poppis i Österrike, liksom knödel (den runda varianten). Knödel (den skivade varianten) är given som tillbehör i Tjeckien där den är det vanligaste tillbehöret till gulasch. Som bekant så ingick dessa tre länder i Österrike-Ungern monarkin och därför blev man influerad av varandras matlagning.

Praggulasch med knödel: http://upload.wikimedia.org/wikipedi...dl%C3%ADky.jpg

Wiengulasch med spätzle: http://farm4.static.flickr.com/3191/...e4a3dfd6e5.jpg

Budapestgulasch med potatis: http://i5.photobucket.com/albums/y16...medpotatis.jpg

~Paul~

En bild till som visar den österrikiska knödelvarianten med Frankfurterkorv och ägg som "extratillbehör": http://practicality.files.wordpress....er-gulasch.JPG

~Paul~

Något i stil med praggulaschen på bild har jag ätit, men verkligen inte reflekterat över att det sönderkokta köttet var gulasch :-)
I österrike har jag inte varit sedan ungdomens skidresor, och i sydtyskland tror jag inte at jag ätit gulasch. Spätzle däremot har det blivit en del.
Minns dessutom sorgen när mitt spätzlejärn försvann i en flytt :-(

Tråkigt sådant. Men du kan ju trots allt laga spätzle om du äger en purépress . Jag har en Gastromax och till den finns det två olika insatser. Den med större hål funkar alldeles perfekt för tillverkning av spätzle: http://www.saltandpepper.co.uk/cms_i..._Gastromax.jpg

http://www.alacook.co.uk/media/image...0ricer_lrg.jpg

~Paul~

Kan man inte ta ryggbiff istället för högrev? Jag brukar köra med ryggbiff när jag gör biffstroganoff.Det går så d-a snabbt man behöver bara koka stroganoffen i 4-5 min.Jag är jättesugen på att testa att göra en gulaschgryta då jag aldrig gjort det nångång.Koka 2t låter segt biff blir ju dyrt men ytterlår eller fransyska kanske passar? När jag åker skidor i Österrike så brukar jag äta gulaschsoppa i stort sett varje dag Favoriten är att doppa en fralla i soppan.

Visst, man kan ta i stort sett vad som helst. Jag har t o m kört falsk gulasch på fläskbog. Men....

Högreven innehåller en stor mängd kolagen och fett insprängt inne i muskulaturen. Detta gör grytan mör och saftig. Denna smak och saftighet får du inte om du kör på biff eftersom den är mycket "torrare". Det är dessutom slöseri med resurserna eftersom ryggbiff lämpar sig bättre till andra rätter och är onödigt dyr i sammanhanget.

~Paul~

PS Både fransyska och innan-/ytterlår bli för torrt

Ok jag får tacka för rådet.

NP .

~Paul~

Ett posthorande inlägg på nytt!
Eller ska jag skita i det, känns nästan så.

Eller bara ren hövlighet .

~Paul~