Nu startar jakten på perfekta pommes frites

Det finns väl iofs en rad skadligare livsmedel och annat skit som folk stoppar i sig än pommes. Att potatis friterad i olja skulle kallas för skadligt är ganska absurt.

4 timmar för att göra några portioner pommes?
Då måste du jobba väldigt, väldigt långsamt.

Beror givetvis på hur man jobbar och vad man anser är arbetstid. Men från att du tar en potatis i handen och börjar processen till att göra den till pommes som ska mäta sig med färdiga fryspommes så tar det dig minst ett par timmar.

Inte värt besväret.

Ja, det gör det. Nej, det är det inte. Vill du gå in i denna fråga på djupet föreslår jag dock att du väljer en annan tråd, då vi diskuterar matlagning och metoder här.

Hur många portioner får du då?
Jag gör grymma pommes till 8-10 pers på någon halvtimme.
Då hinner jag göra mycket annat under tiden också.

Vet inte hur du gör då. Men för 10 personer beräknar jag 20 medelstora potatisar. Om man inte skalar dem så tar det väl 20 sek/st. att trycka dem igenom en pommespress. Säg 5 minuter.

Sen bör man blötlägga dem i saltvatten för att få bort stärkelsen (Om man vill optimera) i 30 min-2 hr.

Sedan ska man fritera dem på låg värme i 5-8 min.

Sedan ska de kylas ner i 20-60 min.

Sedan ska de friteras igen på hög värme i 3-5 min.

Först då anser jag att du har likvärdiga pommes jämfört med hur bra frysta pommes blir vid en dubbelfritering som tar cirka 15-20 min totalt.

Men alla har olika standarder givetvis.

Air Fryer gör sitt jobb när det kommer till pommes eller klyftpotatis... går nog inte få det bättre, spraya bara på olja innan och lite flingsalt... och skaka om 4 ggr under tillagningen

Är inte mycket för att äta pommes bara som dom är utan gärna nåt kött till och undviker alla former av pommes på hamburgerkedjor utan det är bara burgarna jag vill åt och marinera gärna klyftpotatisen innan

Rekommenderar baconmajjo

Vilka köpepommes jämför du med?

20 medelstora potatisar skär jag på 5 minuter, sköljer ur stärkelsen under rinnande vatten 5 min. Första friteringen 8 minuter, svalnar 15 minuter, slutfriterar 3 minuter.

Hur går det i jakten?
Jag upptäckte att pommes från burger king, avsvalnade, blev otroligt bra när jag friterade om dem i hemmet.
Annars är burger king legendariskt dåliga på pommes. ALDRIG färdiga. Alltid bleka och smak av rå potatis.

Det intressanta är att BK en gång hade svingoda pommes. Tror de hade doppat dem i potatismjöl eller liknande för de var otroligt krispiga. Nu är de skittråkiga.

Är det skillnad på potatis och potatis?

Alltså märkbart mycket skillnad?

Så man skulle känna att det är olika potatisar om man blandar alla olika i en skål?

Eller blir det samma resultat av alla sorter (alltså att ingen märker skillnad på pommes om alla gjorts exakt likadant tillagade)

Ja, det är skillnad. Russet med mycket stärkelse brukar anses vara bland den bästa att göra pommes av.

https://www.thespruceeats.com/how-to...h-fries-995932