Chili con carne!

Jag har ibland kanel i min köttfärssås, så det kan jag tänka mig funkar bra. Fick skjuta upp chilin till idag, men nu står den och puttrar och luktar ljuvligt.

Löken i är enbart för att sätta smak på grytan, plockar bort bitarna innan servering. Rökt sidfläsk blir riktigt bra också, blev bacon för att de hade bra pris på bra bacon när jag var och handlade. Nu ska jag bara slänga ihop guccan.

Jävlar vad alla kör fancy recpet då... Jag kör alltid en kajsa varg, o slänger i det som finns hemma. Så länge jag har nötfärs, vita bönor i tomatsås, lök och chili så går det att kombinera på oändligt många sätt.

Tänkte ha en liten texaskväll för mina vänner och laga chilin som nämns i början. Är det någon som har något bra tips på någon förrätt från texas som skulle passa bra?

Om du ska köra på texmex, så är quesadillas alltid en bra starter. Lägg ost, färsk koriander och lite hackade tomater mellan två tortillas, som ett flygande tefat, stek i en panna på båda sidor så brödet får lite färg och osten smälter. Skär i trianglar och servera. Går att variera på väldigt många sätt med olika fyllningar.

Lite olika salsor och röror ihop med egna tortillachips är ingen dum idé heller. Skär lite majstortillas, gärna någon dag gamla och snudd på torra, i lagom stora trianglar och fritera i olja tills de är gyllene och fina.

Heta kycklingvingar är kanske inget specifikt för just Texas, men väldigt populärt i södern i allmänhet.

Gör en sjysst, lite kryddigare variant av gazpacho o ha som förrätt!
Skala o mixa gurka, tomat, paprika, lök, chili, koriander, vitlök och lite tacosås. Strila ner olja, vinäger, salt, peppar o lite citronjuice. Krydda med lite spiskummin, chili och tabasco o häll upp i små koppar med en liten bit friterad tortilla som en annan skrev här ovan.

Nån som brukar köra med tryckkokare för att spara lite tid? Håller på o experimentera med det nu. Högreven är trådig redan nu efter 40 minuter...

Mitt recept har ingenting med varken med Texas eller Mexiko att göra. Det är egentligen mest fusk. Så här gör jag:

2 skivor gul lök som finhackas
2 klyftor vitök som också finhackas
1/5 grön paprika finhackas
1/5 röd paprika finhackas
1/5 gul paprika finhackas

Blandningen hälls i 2 dl olivolja och steks på svag värme i 5-10 minuter.

Sen steker jag 500 g nötkött i 1 dl olivolja på mellanvärme.

Häller på paprika/lök/vitlöksblandningen

Tillsätter 500 ml passerade tomater på glasflaska

Tillsätter 8 burkar Heinz Baked Beans.

Tillsätter 1 påse Tacokrydda.

Svag värme i minst 2 timmar (chilin blir bättre dagen efter).

Herrejävlar. Åtta? När jag gjorde Svensson-carne senast körde jag två burkar (en Heinz baked och en kidneybönor) på 400gr köttfärs. Därtill en vanlig burk krossade tomater. Redan där tycker jag köttfärsen blir ett försvinnande inslag. Åtta. Ja jävlar.

Chili con bönor var ordet

Det var lite häftigt med 8 burkar faktiskt.

Jag brukar ta en 4-500g färs, en burk krossade tomater och en burk vita bönor. Chili con carne mix i påse och det är ofantligt mycket köttfärs i den 1:a dan, stoppar in stekpanna och chilin i kylen till nästa dag när jag käkat det jag ville ha. Dag 2 och senare tillsätter jag en burk vita bönor igen, käkar och in i kylen... När det gått en 3-4 dar så sätter jag inte nåmer vita bönor utan käkar upp resten - för då vill inte jag ens se chili con carne på ett tag. Den blir bättre redan dag 2, smakerna blir djupare.

Provade färska små röda chilifrukter i den en gång, men det blev så in i h*lvete starkt... Det gör jag nog inte om... Brukar sprätta i lite pressad vitlök för att få lite mer sting.

Någon som har länk där man kan beställa chilifrukter på nätet? Tycker inte poblano (ancho) och chipotle brukar hålla så hög klass där jag handlar.

Nån av dessa länkar kanske, har beställ mina blairs från nån i göteborg som hade ghost chili åxå. Den borde väl räcka ett tag.

Kommer inte ihåg vad dom hette, men jag tror det fanns med i den tråden.

Tack för länken!

Ja där fanns en väldans massa såser.

Det jag egentligen söker är något liknande som http://www.seaspringseeds.co.uk/ har efter sommaren. Då har dom försäljning av chilis med väldigt god kvalité, allt egenodlat!

Problemet är att det blir ganska dyrt att beställa därifrån och i år hade dom bara 4 olika sorter.