Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Men är det inte så att osten har grynat sig, efter du sjudit/kokat den för länge?
Sen om man har en fet ost, så blir det en del fett i såsen.
Det kan separera sig då.

Det borde funka, då man har såpass mycket vätska mot fett.

Har gjort smörsåser, och dessa måste man pricka värmen.
Och har man missat, så finns det inte nog mjöl i världen att greja till den.
Ett alternativ då, är att tillföra vätska.
Dock så tar man ifrån det att vara en ren smörsås då.

Yeah, fick tips om att ha i en klick smör och det plus lite mjölk fixade det.


Jag har alltid i osten sist för att undvika det men igår blev det bara katastrof. Fixade sig i slutändan dock som nämnt ovan..

Vad skönt att det ordnade sig för dig.

Så smör och mjölk fick det att gå ihop, säger du.
Det var lite oväntat faktiskt.
Då hade man turen att få lära sig en ny sak till idag.

Hade varit lite kul och få en matkemisk förklaring till det.

Det blev väl inte 100% bra eller som man ville ha det från början men det blev bra mycket bättre än det var innan^^
Lasangen i sig blev dessutom bättre än jag nånsin lyckats med tidigare ironiskt nog xD

Ahh, nu pratar vi riktig mat...

Palt går väl bra att frysa in? Ej hemlagad utan köpt variant i plastförpackning.

Går det att förbereda smeten för raggmunkar några timmar innan tillagning, som man kan göra med vanlig pannkakssmet? Tänkte ifall den hinner bli vattnig pga den rivna potatisen som brukar vara ganska blöt.

Jag skulle inte riva potatisen, då den kommer bli lite grå och tråkig.
Men man kan ju ha skalat potatisen och har den i kallt vatten.
För sen riva snabbt ner i den färdiga smeten.
Sen givetvis har man även stek fläsket en bra stund innan, då fläsk inte behöver vara speciellt varmt.
Och sen behöver man ju lite fläskflott när man steker raggisarna.
Då de blir extra goda då

Tack för tipsen. Hur funkar det att ha färdigriven potatis i kallt vatten, blir den grå även då?
Var sugen på raggmunk till lunch imorgon så tänkte göra färdigt smeten på morgonen innan man drar till jobbet.

Risken är ju att du drar ut för mycket stärkelse ur potatisen så du får lite problem med att få raggmunken att gå ihop ordentligt. Men det tror jag är ett mindre problem.

Till raggmunk funkar det nog, men till rårakor är jag lite mer tveksam.

Kommer missfärgningen synas i den färdiga raggmunken?

Måste man koka äggen innan man steker dem? Om ja, hur länge ska de kokas innan stekning och ska man steka dem med eller utan skal?

Om nej, hur länge måste man steka dem/sida? Eller det finns ju inga sidor, de är ju ovala och rullar runt i pannan vilket gör det hela extra svårt.